為了減少外出，每次都要採購很多食物，那麼這些食物該如何科學儲備是非常有技巧的。現將科學儲備家庭食物的技巧告訴大家！

一、放心儲備保質期365天-730天的食物

①糧穀類食物

乾製穀類製品（掛麵、龍鬚麵、米粉、粉條）：這些食物可以提供豐富的碳水化合物，是熱量的主要來源。另外，花生、黃豆、綠豆等幹豆類的食物完全可以在家自己發芽做豆芽，可以經常吃各種新鮮的，富含多種維生素的芽苗菜！

一般烹調油的保質期在24個月，亞麻油和紫蘇油的保質期偏短一點，是18個月；鹽、糖、胡椒粉等調料只要不受潮放一兩年是沒問題的。

幹菌類食物的保質期標示24個月，常見的有幹木耳、幹銀耳、榛蘑幹、香菇幹、杏鮑菇幹、幹猴頭菌等等。菌類可以提供豐富的多糖和菌類固醇，尤其適合高血壓、高血糖和高血脂的人食用。

④奶製品（奶粉）

⑤芝麻糊、核桃粉、小麥胚芽、杏仁粉

這些食物除了可以提供較多的能量，其中膳食纖維、維生素B族、礦物質、不飽和脂肪酸和蛋白質含量都很高。⑦肉罐頭、魚罐頭、水果罐頭

二、常備可以室溫儲存90天~180天的食物

①禽畜肉類和禽蛋製品

這類食物其實不太容易保鮮，能夠長期儲存的就是風乾牛肉、臘肉、風雞、板鴨、臘腸以及鹹鴨蛋和松花蛋。日常還是少吃醃製食品，不作為首批健康食物儲備。

②水產品

冰鮮水產品，需要小包裝密封速凍，食用時需要徹底加熱成熟，不建議生吃刺身，以免諾如病毒、副溶血性弧菌汙染造成不必要的麻煩。

腐竹、油皮、百葉結只要不受潮，都可以常溫儲存半年左右，這些食物是優質蛋白、鈣、鎂、鉀、磷和維生素B族、大豆異黃酮的主要來源，特殊時期可以常備！④乳酪、超高溫消毒的牛奶

奶類自然是日常必備的高鈣食物，一般情況下冷藏乳酪和超高溫消毒的常溫液態奶都可以儲存半年以上的時間，有的甚至儲存時間可以達到12個月都沒問題！

⑤大白菜、南瓜、蘿蔔、土豆、洋蔥、姜、蒜、紅薯、蘋果、獼猴桃

這些食物不能放在見Sunny的地方，需要陰冷防凍。比如冰箱冷藏室、冬天的樓道、地下室。蘿蔔需要用保鮮膜封緊了，否則就“糠瓤子”了。⑥速凍餃子、湯圓餛飩、速凍包子

速凍食品保質期大都在180天以上，只要家裡的冰箱足夠大，這些營養相對均衡的食物可以在首批儲備的食物名單裡。

三、可以儲存3-7天的食物

①超市購買的饅頭、鮮制面條

新鮮的饅頭比麵包更好儲存，不算冷凍的話，饅頭放在冷藏室一週還是可以的，前提是遠離生肉、生雞蛋等食物，吃的時候也必須徹底加熱，以避免細菌汙染。

穀類食物冷藏最大的缺憾是容易澱粉老化，吃著不香了，但有利於控制餐後血糖。

②俄式麵包（大列巴）、新疆烤饢

俄式麵包比美式或法式的麵包更好儲存，大列巴放在露天陽臺半個月都沒問題。

④一般蔬菜

防疫重點時期的家庭儲備食物中，比較鮮嫩的綠葉菜、番茄、黃瓜等食物最不好儲存，也不建議長期儲存，一般冷藏櫃存放3天比較適宜。

四、這些食物存放時間超過1000天！

①壓縮乾糧、午餐肉罐頭

保質期3—4年，每百克壓縮乾糧的熱量441kcal，相當於米飯的4倍！罐頭食品只要包裝不破損，儲存多年也是沒有問題的。

②藻類食物

鹽乾的海帶、紫菜、裙帶菜。只要這些乾製的藻類不受潮，放三四年一點問題都沒有。藻類食物中富含鈣、鉀、鎂、碘、硒以及藻類多糖，尤其適合三高和肥胖人群。

海帶等藻類可以彌補淺色蔬菜中缺乏的鎂，適當替代綠葉菜是可以的，但不宜過多密集食用，尤其是甲亢患者，避免碘攝入過多。

幹海蔘和海米、乾貝、魷魚乾還不一樣，只要不受潮的話，幹海蔘紙袋子裡面放3年都可以。

老人則需要常備全營養型腸內營養製劑、乳清蛋白粉、多種維生素礦物質合劑，以備不時之需。至於囤積飲用水，我們現在防疫階段沒有水電供應的問題，所以不作考慮了。除非實在擔憂，也可以在家養一缸魚，突發的極限情況下，養魚的水過濾一下也能解燃眉之急。最後，我們要由衷感謝那些為了大家健康甚至生命安全，至今還將生死置之度外奮戰在抗疫一線的醫護人員、志願者、警察以及其他默默無聞奉獻的人，他們是時代楷模、是國民英雄！（作者：中國營養學會註冊營養師於仁文）

中國科協各級組織要堅持為科技工作者服務、為創新驅動發展服務、為提高全民科學素質服務、為黨和政府科學決策服務的職責定位，推動開放型、樞紐型、平臺型科協組織建設。接長手臂，紮根基層，團結引領廣大科技工作者積極進軍科技創新，組織開展創新爭先行動，促進科技繁榮發展，促進科學普及和推廣，真正成為黨領導下團結聯絡廣大科技工作者的人民團體，成為科技創新的重要力量。——習近平