不少人認為吃醬油會讓人面板黑，

真的是這樣嗎？

日常吃醬油該注意哪些問題？

醬油是常見的調味劑，無論是炒菜、蒸菜還是涼拌菜，都離不開醬油。關於醬油，一直有一個說法：吃醬油會讓人面板黑，因此不少愛美女性都會不吃醬油。吃醬油真的會讓面板變黑嗎？醬油怎樣吃才健康？

吃醬油真的會讓面板變黑嗎？

1.醬油對人的膚色影響不大

讓人變黑的主要原因是面板含有黑色素細胞，如果人體黑色素細胞比較多，那麼膚色會更加黑。而黑色素是洛氨酸作為原材料，然後經過洛氨酸酶的催化，才能產生。醬油含有的洛氨酸含量特別少，往往不會對人體的面板膚色產生影響。

2.絡氨酸的含量對膚色的影響小

儘管醬油裡含有洛氨酸，不同的種類醬油也有不同的洛氨酸含量，但是牛奶和豆漿等等食物含有更高的洛氨酸成分，而這一些物質都不會影響膚色。所以大家不要太擔心，即便食物中含有很多洛氨酸，也不一定會合成黑色素，更不一定會影響人們的面板膚色。

3.醬油沒有合成黑色素的催化劑

其實，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的時候缺乏這種催化劑，往往很難出現大量的黑色素，也不會影響人們的面板。根據許多研究發現，醬油並不含有黑素的原料，也沒有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃醬油不會使面板變黑。

醬油怎樣吃才健康？3個“雷區”要注意

1.注意醬油新增時間

醬油的用法十分講究，尤其是在新增時間上，醬油加入菜餚的時間不同，都有不同的口味。比如製作魚肉食物，可以早新增醬油，有利於讓醬油更好進入肉質的深層組織。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之後，再適當新增少量醬油，避免鍋內的高溫分解醬油中的氨基酸。

2.不要混淆烹飪醬油和涼拌醬油

醬油有很多種型別，每一種醬油型別都有不同的作用。比如烹飪醬油適合炒菜使用，要經過高溫才能讓食物更加入味。而涼拌醬油可以直接入口，衛生標準更高。烹飪醬油的細菌往往比較多，如果混淆使用，可患胃腸炎等疾病。

3.醬油儲存要合理

醬油很容易變質，尤其在天氣潮溼的春季，一旦暴露在空氣中，可能就會受到細菌的影響而出現變質，因此大家要注意醬油的儲存方法。為了避免醬油變質，在使用完醬油之後新增幾滴食用油，然後放兩個大蒜片，可以達到理想的防黴作用。

（MX）