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病從口入，這句話真的不假，李忠教授也曾說過“一口一口吃成癌”，致癌因素很多，繁多複雜，但是很多患者不好的飲食習慣其實也是眾多致癌因素之一，今天就詳細展開說說那些可能就藏在我們廚房、餐廳裡的致癌物，大家有則改之，無則加勉，偶爾不小心吃到沒事。雖說“拋開劑量無法談毒性”，但是我們儘量避免，遠離癌症。

食物本無罪，做法很講究

很多食物本身是“無罪的”，並不致癌，往往是由於我們不科學的做法，讓它無辜成為致癌。比如以下食物：

燒烤、煎炸食物；醃菜，如鹹菜；黴變的堅果（瓜子、花生等）以及玉米、大米等食物；腐爛的糧食、蔬菜、魚肉蛋奶、隔夜菜、煙燻或鹽醃加工的肉魚類、菸酒；

所以，更重要的其實是做法！

美食，你吃對了嗎？

我們之前分享過一個案例：家裡切菜的案板，筷子洗不乾淨，都會產生致癌物——黃麴黴毒素（1毫克致癌，一次性攝入20毫克致命！你家可能也有）。劑量雖小，日積月累也成毒。

除了這些，比如久泡的木耳。曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的後續嚴重後果。木耳在泡發中，會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。建議大家吃多少做多少，泡多少。

劣質芝麻醬。有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，變質的花生中含有黃麴黴毒素，甚至會使用一些去殼的外表、正常內部已出現黃麴黴毒素的花生，而這些是挑不出來的。建議：儘量去正規超市買正規商家生產出來的商品。

不良飲食習慣可能致癌

吃了上邊說的做法，還有我們自己的飲食習慣。比如：吃得太燙容易患食管癌。很多人喜歡喝滾燙的熱咖啡、熱茶，吃滾燙的飯菜，但是“趁熱吃”卻會增加患食管癌的風險，所以即使咖啡不致癌，但是65℃的咖啡卻是致癌的呦！

油炸的吃太多容易得胃癌。食物經過燒烤或煙燻後，容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質，這些都是明確的致癌原，尤其出現焦糊現象時，苯並芘含量增加10~20倍。

最後，喝酒、抽菸這些我們也一直在強調。大量飲酒後，酒精會代謝成致癌物乙醛，會造成許多組織和器官細胞DNA損傷、致癌等。另外菸的危害，大家都清楚，在這裡不在贅述。

總之，其實除了菸草、檳榔這些已經被列入致癌物的食物，我們平時吃的食物本身是不致癌的，但是由於長久的不良飲食習慣才讓他們成為致癌物！大家平時要多注意！

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