愛吃麵條的糖友不佔少數，但相對來說，麵條中的碳水化合物佔比比起米飯還要稍微高一些，所以糖友又十分擔憂吃了麵條對血糖影響較大的問題。其實糖友適當吃點麵條也不是不允許的，只要我們科學吃麵條，麵條對糖友的影響也並沒有我們想象中那麼可怕。注意愛吃麵條的話，也不要一日三餐都吃麵條，我們可以一個星期來個兩三次，飲食上有控制既能滿足一下偶爾的食慾，又能更好地幫助到血糖。

首先選擇麵條也是重要步驟，平時我們吃的面多是掛麵，要麼就是麵店裡那種高筋粉做成的麵條，無論是掛麵還是溼面，原料都離不開精緻小麥粉，而這精緻小麥粉的升糖速度就不言而喻了，精白的小麥粉做工比較細膩，在加工過程中，損失的麥麩成分多，膳食纖維流失嚴重，消化速度快，澱粉也更利於轉化為葡萄糖進入血液，屬於典型的細糧，所以對糖友的血糖影響也是較大的。

愛吃麵的糖友可以避開這些精白麵條，有一些特製麵條是用粗糧粉、全麥粉、雜糧粉等製作，這些麵條做出來膳食纖維保留更豐富，膳食纖維有助延緩食物的消化速度，能夠抑制澱粉更快轉化為葡萄糖，對穩定餐後血糖更有幫助。推薦糖友可以選擇更容易買到的蕎麥麵，蕎麥麵吃起來有顆粒感，澱粉佔比更低，消化速度較慢，對血糖影響會小不少。另外還推薦義大利麵，意麵是用硬小麥做成的，它損失膳食纖維低，同樣也是不容易把澱粉快速轉化為葡萄糖的麵條，而且口味也不錯。

其次就是麵條的搭配方式，很多面條都是一整碗麵，很少看見肉、菜均衡，其實如果是一碗能夠作為正餐的麵條，光是有面、蔥花、醬油和辣椒油可不行，能提供的營養最多也就是大量碳水化合物，這必然對血糖影響較大，而且營養價值較低。一餐的主食我們推薦糖友在2兩左右，肉在的比例至少要佔50%，一碗麵要有肉、有菜，還可以有蛋類、魚蝦類等等多種食材混合，才能讓營養更均衡，而且這些食物混合麵條吃，能減少澱粉接觸消化酶的機率，對平穩血糖也是很有效的。麵條的醬料不要過重，不要額外新增精製糖，以清淡為主。最後注意麵條的攝入量應當控制好，如前文提到2兩左右即可，多吃蔬菜、肉類。