四、在外賣以及各種食品生產全過程中，許多食品裡都應用了防腐劑和新增劑

如今為了確保食材不易腐爛，損壞，食品持續的新增防腐劑。儘管全是達標的不容易立刻造成病症的防腐劑，可是長期性服用對人體還是非常容易造成傷害的。

食品防腐劑在一定量的範疇內相對性安全性，但假如應用超額，將對身體造成一些傷害和不良影響，尤其是對未成年人的肝臟解毒能力和腎臟代謝功能都會有傷害，新增劑種類更是繁多，長期食用和超標使用，對身體的傷害是多方面的。

1、合成色素過多的傷害：

沒有食品新增劑就沒有現代食品工業和現代的美好生活。合理使用新增劑是有益無害的，它使食品更豐富、更安全，而濫用食品新增劑是人的過錯不是食品新增劑的錯。

《食品新增劑使用衛生標準》，其中規定了只能使用5種合成色素，並定出了最大使用量，如合成色素的純色素含量不得低於85～99%，1公斤合成色素中砷的含量應在1毫克以下，鉛在10毫克以下，銅在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不應超過5毫克，苯胺不應超過4毫克，各種氯化物不應超過0.5%等，這些規定是為了限制色素中的雜質，以減少對人體的毒害。

對食用合成色素的安全性存在爭議主要集中在有機合成色素，有機合成色素可以改善商品外觀並吸引消費者購買，於是有不法分子在利慾驅使下，突破允許使用品種、範圍和數量，濫用、重劑量使用色素，更使食品安全面臨挑戰。

人工合成色素，其優點如色澤鮮豔，著色力強，色調多樣，但它也有很大缺點，即具毒性（包括毒性、致瀉性和致癌性）。

食用色素對人體有危害，主要是由於食用合成色素毒性源於合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，經過磺化、硝化、偶氮化等一系列有機反應而成，大多為含有R—NN—R′鍵、苯環或氧雜蒽結構化合物，因而它們對人體均可造成不同程度的危害和有一定毒性，必須嚴格控制使用品種、範圍和數量，限制每日允許攝入量(ADI)。

有些色素長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌可能性。

2、新增劑過多的傷害：

一些經准許應用的新增劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鈉等，量多了也可能會在一定水平上抑止骨骼生長髮育，傷害肝腎臟功能等；

3、人造糖過多的傷害：

除開口味要素外，科學研究發現高糖高熱量飲食搭配會造成兒童營養不良，吃甜量多的小孩不但非常容易生齲齒，患多動症和憂鬱症的佔比也較為高。

4、磷酸鹽過多的傷害：

高鹽飲食搭配也不太好，它會提升腎臟功能壓力，並對內分泌系統導致潛在不良影響。假如小孩身體含鈉過多，內毒素就較難清除。鈉攝取過多，還可能會提升其成年人後遺症高血壓的機率。腎臟功能不太好的兒童服用高鹽的零食，還會繼續造成顯著的水腫。

5、香料過多的傷害：

應用香料來提升味蕾，那樣非常容易對濃郁的味感產生依靠，而對牛乳、蔬菜水果等口味淡、有營養成分的食品沒什麼興趣。長久以往，非常容易造成平衡膳食不科學，影響對營養成分的平衡攝取。

總之，不好的外賣食品會給人體的肝臟、腎臟以及胃部造成巨大壓力和傷害，長時間食用也會引起腸胃炎，胃潰瘍等胃部疾病發生，而且外賣營養成分比較單一，長時間食用也會造成營養失調。

這幾年有越來越多的餐館響應政府號召，以“陽光廚房”的形式公開烹製食物的過程，並且為一些菜品打出少鹽少油少糖等標籤。還有部分餐館為了讓點外賣的顧客吃得放心，推出了手機影片觀看後廚餐飲製作過程的服務。

外賣安全關係千家萬戶，需要政府部門和網路外賣平臺的監管，也需要商家的自律，講究膳食營養，這樣相關的健康疑慮便很有可能被打消，屆時不僅能吃得放心，外賣也有足夠潛力成為國人的主流生活方式之一，把家庭婦女從繁重的家務勞動中解放出來，同時還需要消費者擦亮眼睛，共建共治、群策群力，才能守住“舌尖上的安全”。