國慶假期已過，上班第一天正巧迎來了寒露節氣，寒露是天氣轉冷的開始，所以寒露前後的飲食也要調整。那麼寒露吃什麼好菜呢？相比其他蔬菜，寒露後應多吃“根菜”，“根菜”是指由直根膨大而成為肉質根的蔬菜植物，如蘿蔔、紅薯、土豆、山藥等，這時的根菜既新鮮，價格又便宜，還耐儲藏，經常吃一些既可補脾胃，又能養肺潤腸。接下來我推薦大家6種常吃的根菜及做法，喜歡的朋友做起來。
蘿 卜
老話說“秋後蘿蔔賽人蔘”秋季不妨食用白蘿蔔，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。光素炒蘿蔔絲單調了些，我於是用蝦米搭配一起炒，鮮鹹中透著香濃，蝦米有大海的味道，也是最能補鈣的天然食材之一。
【蝦米炒蘿蔔絲】
材料：白蘿蔔 1根、蝦皮 1碗、香蔥 適量、料酒 半湯匙、生抽 1湯匙、鹽 1茶匙
做法：
1、蘿蔔去皮後切成細條；
2、蝦皮用水浸泡十五分鐘，然後把蝦皮撈起，直接倒水的話沙子又會混到蝦皮裡；
3、鍋裡放入適量油，放入姜蒜炒香後，倒入蝦皮翻炒；
4、倒入料酒把蝦皮翻炒到微微變紅變幹；
5、放入蘿蔔絲翻炒均勻，把蘿蔔炒軟；
6、倒入生抽，放入鹽調味炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可；
山 藥
秋季必吃“延壽三寶”，山藥就是其中之一寶。它對改善小孩胃口，強健小孩體質也有很好的效果，用鹹蛋黃焗山藥，成品金燦燦的超級有食慾，味道那叫一個香啊，一上桌，孩子就搶著吃。
【蛋黃焗山藥】
材料：山藥 350克、鹹蛋黃 4個、蔥 適量、鹽 適量
做法：
1、把山藥去皮後立刻放入水裡浸泡著，然後那出來切成1釐米大的小方塊，切好後放回水裡；
2、鍋裡放是適量水，水燒開後把瀝水後的山藥粒入蒸鍋隔水蒸10分鐘；
3、蒸好後的山藥衝一下冷水然後瀝水備用；
4、鹹蛋黃攪碎後，鍋內放入適量油，放入蛋黃炒到冒泡泡；
5、倒入山藥，放入半茶匙鹽翻炒到山藥裹上蛋黃；
6、最後撒入香蔥碎翻炒均勻即可出鍋；
苤 藍
苤藍又叫王蔓青、芥藍頭，這是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高於蘋果、梨、葡萄等水果。苤藍中還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富，多食苤藍對人體有益，增強人體免疫力。
【苤藍炒肉絲】
材料：苤藍 半個、豬肉 100克、姜蒜 少許、蔥花 適量、生抽 1勺、蠔油1勺、香醋 半勺、鹽 1小勺
做法：
1、豬瘦肉切絲，加適量的生抽，蠔油拌勻醃半小時以上；
2、苤藍去掉外面的綠皮，然後切成絲；
3、熱鍋下油，放姜蒜和蔥花爆香，然後放肉絲下鍋翻炒；
4、炒至肉開始變色後，下苤藍絲翻炒，可倒少許開水防止炒糊；
5、加適量的鹽翻炒均勻調味；
6、最後放點香醋，翻炒幾下就可出鍋了。
蓮 藕
荷蓮一身寶，秋藕最補人，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。這道酸酸甜甜的糖醋藕丁，做法簡單又快捷，色澤油潤紅亮、口感酸甜脆嫩，吃起來很是開胃，喜歡吃的朋友千萬別錯過哦！
【糖醋藕丁】
材料：藕 2節、熟芝麻 1把、老抽1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、雞精 1小勺、鹽 1小勺、水澱粉 小半碗
做法：
1、蓮藕洗乾淨去皮，先切成厚片，再切成藕丁，小一點更容易入味；
2、水開後，倒入藕丁下水焯2-3分鐘後撈起來，瀝乾水備用；
3、準備一個碗調糖醋汁：1勺老抽，2勺白醋，3勺糖，再放點雞精和鹽攪拌均勻備用；
4、熱鍋下油，放入藕丁翻炒均勻；
5、倒入調好的糖醋汁拌勻，翻炒一兩分鐘；
6、用少許水加澱粉調製成澱粉水，必須調濃一點，倒入蓮藕裡炒至糖醋汁收幹；
7、出鍋前撒上熟芝麻就大功告成；
薯 類
紅薯、紫薯等薯類中幾乎不含有脂肪，其中的膳食纖維卻十分豐富，對於促進胃腸道蠕動、防止便祕都有很好的作用。而且薯類是典型的高鉀低鈉食品，其鉀含量之高，讓很多水果都自愧不如。
【紅薯糯米糰】
食材：紅薯 1個、糯米粉 150克、紅糖 2塊
做法：
1、把紅薯去皮後切成片，然後放入蒸鍋內把紅薯蒸熟；
2、把紅薯蒸熟後用勺子壓成紅薯泥；
3、準備好糯米粉，把紅薯泥和糯米粉混合在一起攪拌成絮狀，然後少量多次地倒入溫水；
4、揉成光滑柔軟的麵糰，如果麵糰太乾會開裂，揉麵團的時候根據實際情況適量調整水量；
5、揪出一點麵糰，然後搓成小丸子；
6、鍋內燒開水，然後把丸子放入水裡，大火煮到丸子浮起，然後加入1碗冷水，等水煮到再次沸騰；
7、丸子浮起後，就可以把丸子撈起來放入涼開水裡，這樣可以防止丸子粘在一起；
8、鍋內放入適量的清水，放入紅糖，用中小火一直熬到糖水粘稠，然後把丸子放入紅糖水裡攪拌均勻，最後撒上熟芝麻即可；
土 豆
土豆中含有大量維生素B和維生素C等，含有豐富的鉀元素，又可以平衡人體內的酸鹼值，土豆還是充飢食物中脂肪含量最少的，和番茄一起搭配，口味酸酸甜甜，非常開胃，營養也更加全面了。
【茄汁土豆絲】
材料：土豆 1個、番茄 2個、鹽 1小匙、醬油 2匙、糖 1匙、蒜 適量、蔥 適量、
做法：
1、在番茄底端劃十字，然後放入鍋裡煮3分鐘，煮好後撈起番茄晾涼；
2、把番茄皮剝掉，切成丁；
3、土豆切絲後放入涼水浸泡一會兒，沖洗乾淨瀝乾;
4、先熱鍋，放入油，蔥白爆香，倒入土豆絲翻炒；
5、倒入適量水，倒入番茄翻炒；
6、放入鹽和糖，倒入醬油翻炒均勻，炒至土豆稍微變軟即可；
秋意濃濃的十月，營養根菜吃起來！
