除了野菜之外，荸薺在大家的餐桌上也佔有一席之地。荸薺也叫馬蹄，有“地下雪梨”的美稱。我們平時吃的荸薺是植物的塊莖，生長在溼土裡，是一種澱粉含量很高的食材，春季吃荸薺有什麼好處呢？

鉀含量豐富

首先，荸薺的鉀含量非常豐富，而鈉含量不高，鉀元素可以抑制鈉元素的吸收，這意味著荸薺對於三高老人控制血壓非常有好處，而且鉀元素對維持細胞正常的滲透壓和酸鹼平衡也有重要作用。有研究發現，食物中鉀的含量越高，得高血壓和中風的風險越低。

抗菌

現代醫學研究發現，荸薺中含有一種叫做荸薺英的成分，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌都具有一定的抑制作用。所以荸薺也具有一定程度上的抑菌效果。

維護腸道健康

荸薺中不容易被吸收的澱粉和纖維素成分都可以起到幫助腸胃蠕動、維護腸道健康的作用，經常吃一些荸薺有預防便祕的效果。

藥用

在傳統醫學中，荸薺也是一味珍貴的藥材。荸薺味甘、性平，我們常吃的荸薺球莖具有清熱止渴、利溼化痰、降血壓的作用。常用於緩解熱病傷津煩渴、咽喉腫痛、口腔炎、小便不利、肺熱咳嗽等。

其中，每100克鮮荸薺肉中含水分高達84克，所以即使生吃荸薺也有一定的清咽解渴效果。

還要提醒大家，荸薺雖然好處多多，吃起來還是要注意一些。

荸薺屬於寒性食物，腸胃虛寒、經常出現腹瀉、嘔吐等症狀的人群，最好少吃荸薺。

另外，很多人吃荸薺的時候都會當作水果生吃，但是營養師更建議大家將荸薺煮湯喝，荸薺生長於地下沼澤或水田中，表皮可能有一些細菌、寄生蟲附著，如果煮熟再吃，可以大大降低食用荸薺的隱患，保障我們的健康。

另外，荸薺生吃或者沒有徹底煮熟時，其中的澱粉不能被充分消化，腸胃功能比較弱的朋友吃多了可能會脹氣，把荸薺煮熟之後會更好消化。而且荸薺煮熟之後口味更甜，如果覺得生吃沒什麼味道，大家就可以選擇把荸薺煮湯來吃。