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糖友因代謝紊亂,蛋白質合成受阻,容易出現負氮平衡,從而使身體抵抗能力下降,併發各種感染性疾病,所以糖友的蛋白質補充是非常必要的。

蛋白質攝入量

一般糖友每日每公斤體重應攝入蛋白質1克,病情控制不佳的糖友和消瘦糖友可每公斤攝入1.2~1.5克。而對兒童糖Bora說,則應每公斤體重攝入蛋白質為2~3克,妊娠5個月及以上的糖媽每日蛋白質總攝入量約為65~75克。不過,糖尿病併發腎病或有腎功能不全者,補充蛋白質最好在醫生的指導下進行。

蛋白質攝入來源

在各種食物中,瘦肉、魚、雞蛋、豆類及豆製品等中含有蛋白質較多,糖友的特殊性應限制蛋白質攝入量並以優質蛋白質攝入為主。儘量吃白肉少吃紅肉,有研究發現,與牛、羊、豬肉等紅肉相比,雞肉、魚肉等白肉中的脂肪含量較低,且以不飽和脂肪酸為主,有利於調節血糖,預防糖尿病大血管併發症的發生。此外,魚肉等的肉質嫩軟,易於消化,優質蛋白含量較高,不僅能補充必需氨基酸,其中的亞麻酸還可改善腎小球高濾過狀態,能預防糖尿病腎病和慢性營養不良,並能延緩糖尿病腎病的進展。

有些糖友每日控制主食很嚴,而隨便食用雞、魚、肉、蛋、豆製品,攝入過多的蛋白質食物,結果控制血糖還很不理想,這是因為蛋白質可異生為葡萄糖。因此,糖友日常膳食還要注意粗細搭配,有葷有素,有糧有菜,多種食物搭配,以充分利用蛋白質的互補作用。

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