如果找一種對眼睛健康的食品，好訊息是有一些對心臟和身體其他部位有益的飲食也會對眼睛有益，此外，也能享受到許多美食。

美國眼科學會計劃在“2020: 眼睛年”，推出20種眼健康食品。目前，我們篩選了36種，包括水果、蔬菜、豆類和魚類的飲食。

為什麼營養對良好的視力重要?

田納西州納什維爾的眼科醫生泰勒博士說:“有些營養物質可以保持眼睛的整體健康，有些可以降低眼睛疾病的風險。”

低脂肪、水果、蔬菜和全穀物的飲食不僅對心臟有好處，對眼睛也有好處。這並不奇怪: 眼睛依賴微小的動脈提供氧氣和營養，就像心臟依賴更大的動脈一樣。保持這些動脈的健康將有益於眼睛。

應該關注哪些眼健康飲食?

橙色的蔬菜和水果富含維生素A

眾所周知有益於眼睛健康的營養素是維生素A。視網膜需要大量的維生素A來協助光線進行視覺轉換。同時，維生素A缺乏，也易誘發乾眼症。

胡蘿蔔是大家熟知的維生素A的來源。泰勒博士說，紅薯甚至可以提供更多的維生素A，紅薯的維生素 A含量超過醫生建議每日攝入量的200%，包括哈密瓜和杏子在內的水果也是維生素A的良好來源。

富含維生素C的水果和蔬菜

維生素C對眼睛健康至關重要。作為一種抗氧化劑，維生素C有助於保護身體免受不良飲食、不健康的習慣和環境因素造成的損害。油炸食品、菸草和日光會產生自由基，自由基可以破壞和殺死細胞。維生素C有助於修復和促進新的組織細胞生長。

維生素C的良好來源包括柑橘類水果，如橙子、橘子、柚子和檸檬。其他很多食物也含有維生素C，包括桃子、紅甜椒、番茄和草莓。根據老年性眼病研究(AREDS)抗氧化劑可以預防或至少延緩老年性黃斑變性(AMD)和白內障。

維生素E,另一種重要的抗氧化劑是維生素E，它有助於保持細胞健康。鱷梨、杏仁和葵花籽中都含有維生素E。

含有歐米伽-3脂肪酸的冷水魚:研究表明，從冷水魚中攝取富含歐米伽-3脂肪酸的飲食可能有助於降低晚年患眼病的風險。這些魚包括鮭魚、金槍魚、沙丁魚、比目魚和鱒魚。泰勒博士說：“歐米伽-3脂肪酸也可改善淚液功能，所以吃魚可以幫助乾眼症患者，”。

多葉的綠色蔬菜富含葉黃素和玉米黃素:葉黃素和玉米黃素是抗氧化劑，存在於綠葉蔬菜和其他顏色鮮豔的食物中。它們是保護黃斑的關鍵，黃斑是眼睛的光學中心，視敏度最強的區域。羽衣甘藍和菠菜富含這些營養素，其他含有大量葉黃素和玉米黃素的食物包括長葉萵苣、甘藍、青蘿蔔、西蘭花和豌豆。雞蛋雖然不是綠葉蔬菜，但也是這些營養物質的良好來源。

豆類和鋅:礦物質鋅有助於保持視網膜健康，並可保護眼睛免受損害。然而，鋅可以降低體內銅的含量，而機體需要銅來幫助形成紅細胞。幸運的是，豆類同時富含這兩種物質，包括豇豆，芸豆和青豆。其他富含鋅的食物包括牡蠣、瘦肉、家禽和穀類食物。

可以通過補充維生素來獲取對眼睛有益的營養嗎?

吃對眼睛有益的食物是獲得營養的最佳途徑。泰勒博士說，“總的來說，大多數人可以從他們的飲食中獲得足夠的營養，而不需要服用補充劑。患有黃斑變性的人是個例外，在這種情況下，年齡相關眼病研究結果推薦服用補充劑。如果您或您的家人患有AMD，請諮詢您的眼科醫生”。

不管您的年齡多大，現在開始健康飲食都不晚。“很多病人都是在被診斷出嚴重的健康問題後，才關注健康飲食。現在就開始健康飲食，這對您今後的視力和健康都有好處。”

總結：

維生素A：胡蘿蔔、紅薯、哈密瓜、杏子

維生素C：橙子、橘子、柚子、檸檬、桃子、紅甜椒、番茄、草莓

維生素E：鱷梨、杏仁、葵花籽、冷水魚、鮭魚、金槍魚、沙丁魚、比目魚、鱒魚

葉黃素和玉米黃素：羽衣甘藍、菠菜、長葉萵苣、甘藍、青蘿蔔、西蘭花、豌豆、雞蛋

豆類和鋅：豇豆、芸豆、青豆、牡蠣、瘦肉、家禽、穀類食物

內容選自：美國眼科學會（American Academy of Ophthalmology）Nov. 15, 2019