豆製品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數的豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

每天吃多少豆製品？

建議成年人每天吃大豆類與堅果類總共25-35g。可以每天吃，每次可以吃50克左右的大豆製品。如果蛋、奶、肉日常攝入比較少的話，可以適當的增加豆製品的攝入量。

適合糖尿病患者吃的豆製品

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豆腐

容易消化。豆腐是豆製品家族中最常吃的，其富含的蛋白質屬完全蛋白，容易消化吸收，各個年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預防心血管疾病的作用。

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豆腐皮

補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆製品中含量最高，熱量、蛋白質含量也數一數二。兒童食用能促進身體和智力的發展;老年人食用可延年益壽。產婦食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。

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豆腐乾

是“補鈣能手”。豆乾在豆製品中含鈣量最高，蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富，而且比較容易存放。

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豆腐渣

有助減肥。豆渣是制豆腐或豆漿時，濾去漿汁後所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助於減肥。

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豆漿

富含大豆異黃酮。豆漿是用大豆浸泡後磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆漿富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質流失、潮紅、頭痛等現象。

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腐竹

迅速補充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。

不適合糖尿病患者吃的豆製品

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豆腐泡

最不健康，豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優質蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對於其他豆製品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。

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豆腐乳

腐乳是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃漬製成的發酵豆製品。無論是與乳酪還是其原材料大豆相比，腐乳在營養上都具有獨特的優勢。但是配料中有鹽和酒，不利於血壓和血糖的控制。

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豆豉

豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬，最後晒乾而成的，按加鹽與否分成鹹淡兩種。但是其中含有大量有鹽，不利於血糖的控制。

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豆腐腦

是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆漿濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。但其油、鹽含量高，糖尿病患者儘量少吃。

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臭豆腐

臭豆腐按照工藝可分為發酵和非發酵兩種：發酵的臭豆腐，是在豆腐基礎上發酵而成，臭味主要來源於微生物如（黴菌或者乳酸菌）發酵蛋白質產生的硫化物、吲哚。非發酵的臭豆腐，臭味則來源於臭滷水。臭滷水主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底的一個穩定的乳酸菌發酵環境。但其是經油炸，且含有害成分。

這些不是豆製品，也不適合糖尿病患者吃

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魚豆腐

雖然其成分裡可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚漿，遺憾的是，魚漿的來源和品質卻難以保證。魚豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，並且含有具有增稠等作用的修飾澱粉，徒增熱量卻無營養，此外，修飾澱粉中還含有一定量的磷酸，吃多會傷害骨骼。

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雞蛋豆腐

雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等製作而成，可能會讓人在不知不覺中吃進過多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應儘量少吃。

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杏仁豆腐

吃起來香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛的甜點。其實，杏仁豆腐裡也沒有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，還有些會新增含有飽和脂肪酸的精製椰子油，攝取過量會增加患心臟病的風險。杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。

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千頁豆腐

從千頁豆腐的配料來看，成分較多，有大豆分離蛋白、變性澱粉、色素、糖、鹽、味精等。千頁豆腐的新增劑較多，為了使口感有彈性，可能還會新增高彈素之類。喜歡吃的話，偶爾嚐嚐可以，最好還是少吃。千頁豆腐雖然打著“豆腐”的招牌，但與豆腐實際上是兩種食品，就營養價值來說比不上新鮮製作的豆腐。如果是非正規生產的千頁豆腐，更有新增劑使用不規範的風險，建議大家少吃。