​春分剛過

晝夜開始平分

南飛的燕開始北歸

花草樹木旺盛生長

日漸暖和的天氣裡，萬物生機勃勃

跟著稻哥一起吃春去~

春來一口鮮——春筍

吃春吃春，怎能少得了春筍。

探出春泥，潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被人們譽為“菜王”，令人垂涎。

竹筍一年四季都有，可論味道，還是春冬兩季的最佳。春筍貴在鮮，清新、甘甜、爽脆，是時節裡渾然天成的美味饋贈。

食筍方法多樣，炒、燒、煮、煨、燉等皆可，春天的鮮美滋味，就在一道道春筍佳餚中淋漓盡致。

油燜筍

食材：

春筍、紅椒、香蔥、花椒、糖、油、 醬

做法：

1、春筍剝殼後洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成5釐米長的段；

2、燒熱鍋，下油至五成熱時，放入花椒粒炸香後撈出；

3、筍段入鍋煸炒至色微黃，加入醬油、鹽、糖和清水，大火滾煮；

4、改用小火燜10分鐘，待湯汁收濃時，放入炸好的花椒；

5、香蔥切蔥花、紅椒切細絲，撒入裝盤即可。

Tips

紅椒絲、綠椒絲常被用來裝點菜餚，知道如何讓它們美美地捲起來嗎？清水泡泡就捲了。

鮮嫩可口——菠菜

“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春天正是蔬菜葉子蓬勃之時，自然最適合吃“葉”啦！

菠菜又名波斯菜，素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養素，能補充人體所需要的營養成分。

因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜經常用來燒湯，涼拌，單炒等，稻哥今天推薦大家一種新吃法。

菠菜雞蛋糕

食材：

雞蛋、菠菜、鹽、水澱粉、蔥

做法：

1、菠菜和蔥洗乾淨，蔥切末；

2、將菠菜放入開水中焯水，撈出瀝乾後切碎，盛於碗中；

3、菠菜碎中打4個雞蛋，加食鹽、水澱粉和蔥花，攪拌均勻；

4、蒸碗裡鋪保鮮膜，蛋液倒進去，蓋一層保鮮膜，戳幾個小洞；

5、放進蒸鍋中火蒸10分鐘，取出切片，裝盤即可。

Tips

有些人吃不慣菠菜味道，雞蛋的香氣濃郁，一定程度上可以掩蓋。所以挑食的小朋友也可以吃，這種搭配方法也不失營養。

食味清新——香椿

“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。春分這個時候的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。

吃香椿要趁早，等到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

直接從樹上採摘下的新鮮香椿嫩芽，可以直接入菜。從市場上買來的香椿，吃之前要在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。

香椿拌豆腐

食材：

豆腐，香椿芽、醬油，米醋，芝麻油

做法：

1、水燒開後放少許鹽，放入香椿焯燙；

2、燙好的香椿清水過涼，切成香椿末兒；

3、香椿放碗中，加芝麻油，醬油和醋；

4、豆腐切小塊放盤中備用；

5、撒上調好的香椿末兒即可

Tips

香椿不要切得太碎，影響美觀，調料可以少放一些，否則會掩蓋住香椿自身的香味。

平價春芽——黃豆芽

春日食春芽，最親民的當屬——黃豆芽。

民間有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的說法。黃豆芽的主要營養成分是蛋白質、維生素，是較多蛋白質和維生素的來源。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

在吃法上，豆芽以涼拌為主，搭配黃瓜、胡蘿蔔食用極佳。此外還可乾煸、炒食，要注意炒豆芽時應快炒，以防養分流失。

豆芽拌麵筋

食材：

麵筋、黃豆芽、胡蘿蔔、鹽、花椒粉、香油、醋、生抽、辣椒油

做法：

1、麵筋切小塊，清洗幾遍；

2、鍋中添水燒開，放入麵筋，煮1分鐘左右；

3、撈出，用涼開水洗2遍，擠幹水分；

4、將黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟；

5、撈出，過涼開水，瀝乾水分；

6、將麵筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中；

7、調入調料攪拌均勻即可。

Tips

沸水焯菜的時候,可以放幾滴油或一小撮鹽在鍋中,可使得青菜更加青翠。

最後來玩個全民小遊戲

“春分到，蛋兒俏”

選一個光滑勻稱的新鮮雞蛋

輕手輕腳地在桌子上把它豎起來

這不僅是一種傳統遊戲

也是為了慶祝春天的來臨

大家有興趣可以試試

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