導讀：記得宋代詩人程俱寫過一首《過紅梅閣一首》，其中有一句是春風如醇酒，著物物不知，意思是：春風猶如醇厚的美酒滋潤著萬物，而萬物都在明媚的春天裡不知不覺地生機勃發。現在正值春天，各種新鮮蔬菜都大量上市，雖然大部分的蔬菜都可以直接炒的吃，但是總有幾種蔬菜必須要焯水才能吃，因為這些蔬菜不焯水，不僅不好吃，而且還不利於我們身體健康。而在春天，為了家人健康，吃這4種“蔬菜”必須要先焯水！希望大家別不當個事，早知早受益！

第一種：花菜和西藍花

花菜和西藍花在生長的過程中都會打農藥，而用鹽水泡是不能完全去除花菜和西藍花中殘留的農藥和蟲卵，而將它們放入到沸水中煮30秒，就能將農藥的殘留物和蟲卵完全去除。花菜和西藍花都不能煮的太久，最多煮30秒即可，因為煮的太久，花菜和西藍花吃著就不脆了。

第二種：香椿

香椿又叫香椿芽，每年的2-5月份正是吃香椿芽的時候。香椿中含有豐富的含鈣、磷、鉀、鈉含維生素E，這些物質即可增強免疫力，還能養顏美白。雖然香椿好吃，但是香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種物質是致癌物質，只有將它們去除才可以吃，而焯水就能完全去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以大家以後吃香椿，一定要焯水，將香椿放入到沸水中煮15秒即可撈出備用。

第三種：四季豆

春天有大量的四季豆上市，雖然四季豆吃著甜潤爽口，但是如果不正確的處理豆角，就會導致食物中毒。因為豆角中含有大量的皁素，這種物質是一種毒蛋白，而皁素遇到熱水就會完全去除，所以要想四季豆有營養，必須要焯水。

第四種：春筍

​春筍中含有大量的草酸，草酸會使人的舌頭髮澀發麻，而將春筍放入到鹽水中煮20秒，就可以完全去除春筍中的草酸。大家在春天一定要多吃一些春筍，因為春筍中含有大量的膳食纖維和維生素C，多給家人吃一些春筍，能使腸道更加通暢。