昨天查房，一個患者說，王醫生以後是不是不能吃雞蛋了？

我說：當然能吃呀！只要吃雞蛋不過敏，就都能吃！

不是說雞蛋黃含膽固醇比較高，高血脂人不能吃雞蛋黃，心腦血管疾病的人也不能吃雞蛋黃嗎？

患者：我現在血脂高，而且還有心腦血管疾病！

王醫生：當然能吃，放心吃！

這樣的傳言導致了很多人不敢吃雞蛋，或者吃雞蛋的時候把蛋黃都扔了！

但是吃雞蛋會升高血脂，會加重心腦血管疾病病情，這個謠言，早早就被攻破了。

看來謠言來時如山倒，謠言去時如抽絲！

無論是中外膳食指南，還是血脂管理及心血管指南，都沒有提到不能吃雞蛋，那麼謠言來與何處呢？

美國膳食指南在1977年，將膽固醇攝入建議量限制在每天300mg以內（相當於不能超過1顆蛋），於是全世界的飲食指南，都限制膽固醇攝入。從此人們就覺得吃雞蛋黃會升高血脂。直到2015年，美國人發現自己錯了，取消膽固醇的限制，當然隨之而來的又是大家跟風修改自己的指南。

當然我們還是要分析一下雞蛋和膽固醇的關係：

第一、膽固醇升高和飲食有一定關係，但只佔到25%，不吃肥膩的時候或膽固醇含量高的食物，我們的血脂也可能會升高。

第二、雞蛋的營養成分比較全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質；而蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。

第三、上述都是理論，我們還是看看大資料：

1999年，哈佛大學教授，調查了12萬人的飲食與心臟病情形，發現吃蛋與心臟病，沒有具體關聯。

2013年，《英國醫學期刊》整合了多達308萬人的研究，發現雞蛋攝入與心臟病發生無關。

而且近來多篇專業論文，發現在高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會增加心臟病的風險。

2019我們國家為主50萬人參加的最新研究顯示，與很少吃雞蛋的人相比，每天吃一個雞蛋的人，血管事件風險降低11%，心血管事件死亡風險降低18%。

所以，大家記住了，每天吃一個雞蛋，並不會升高血脂，並不會增加心血管疾病風險，不但如此，還還能降低心血管疾病風險，降低死亡率。

後來這位患者說，那我每天吃四五個雞蛋行嗎？

我說這不是抬槓嗎？

吃雞蛋不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病風險，並不是說可以放開肚皮吃，任何事情都要有一個度，吃飯尤為如此，只是告訴大家，每天一個雞蛋沒有壞處，只有好處的，但並不是鼓勵您多吃。

記住了每天一個雞蛋，健康常相伴！