醫生和專家總說春天就要多吃蔬菜，但是到底要吃哪種蔬菜，卻沒有指名道姓。其實毋庸置疑的是，要多吃的蔬菜肯定是對人體有益，在春天能夠讓人強身健體，預防一些疾病的菜。那今天，小編就來給大家介紹一種三月時令野菜——草頭。

草頭其實又稱金花菜，葉的表面呈濃綠色，莖根極短而主根長，不僅在中國各省區經常出現，甚至在整個舊大陸都均有分佈，還引種到了美洲以及大洋洲。之所以引到別的國家，就是因為其營養價值、醫療價值都極高，不僅能夠預防出血，還能夠消除內火，功效比西洋菜還顯著，是一種維護健康的上品菜餚。讀者朋友們，若是在這個季節遇到草頭，千萬不要再錯過了。接下來小編就將處理這道菜的步驟分享給大家，大家可以學著做一做這道早餐餅。

【名稱】草頭餅

【所需食材】草頭，糯米粉，雞蛋，鹽，糖、小麥澱粉，沸水。

【方法及步驟】

1、首先將草頭的黃葉子和老根去掉，然後用清水清洗幾遍。下一步起鍋燒水，等水開之後將草頭放入裡面燙十秒鐘立刻撈出，再用涼水將其沖涼，這樣可以保證草頭的鮮嫩口感，顏色也更加翠綠。

2、草頭沖涼之後，用手擠去多餘的水分，但是不用特別幹。接下來將其放在砧板上，用刀橫豎各切一刀。注意不用切得太碎，如果太碎口感會不好。

3、下一步拿出一個碗，往裡面放入適量的糯米粉，雞蛋，鹽，糖和冷水。放好之後，用筷子將其攪拌均勻。

注意攪拌之後碗中依然會有少量的乾粉，不要在意，這是正常現象。

4、接下來拿出準備好的小麥澱粉，將其放在碗裡，然後往裡倒入剛燒好的沸水，水量要達到碗的八分滿，然後用筷子快速攪拌均勻。這樣澄面就做好了。

5、下一步將燙得半熟的澄面倒入碗中，然後用手將其揉成麵糰。麵糰儘量揉得幹一點。接下來將麵糰做成一釐米厚左右的餅。

6、下一步起鍋刷油，等油達到六成熱的時候轉小火，將做好的餅放入鍋中煎制，煎制的時候要不停地翻面，等煎到兩面金黃就可以了，草頭餅也就做好了。

【溫馨提示】

1、注意草頭不用刀剁，只要隨便切兩下就可以了，這樣吃起來才脆爽。

2、草頭焯水之後一定要立即用涼水衝，這樣能夠防止其變黃，也能增加脆的口感。

3、做的餅一定要控制在一釐米厚左右，如果太厚，煎制的時候內部不容易熟。

在許多藥物史書上，關於草頭的價值都均有記載，資料也顯示其維生素和維他命的含量都極高，所以在它的時令季節，我們一定要多多食用，別錯過這種能維護健康的上品菜餚。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法有用，就趕緊去學著做這道上好的野菜。總說早上要吃好，早餐吃上這一道餅，保證一整天都精神滿滿。