春分剛過，清明之前，這是一年當中採摘野菜的最佳時節。這個時候的野菜生長旺盛但莖葉還非常嫩，爽口好吃。而且中國野菜的採摘已經有4000多年曆史了，如果說以前人民福斯採摘野菜是為了餬口和備春荒的話，現在則多是為了調劑胃口，品嚐一下大自然的清新和芬芳。

現在科學研究表明，野菜的確有比較高的營養價值，適當的吃一些有益於身體健康。但有些野菜卻含有一定的毒素，所以在採食野菜時，經常會有因為經驗不足而誤食中毒。可能比較常見的野菜，比如薺菜，馬蘭頭等大家或許都能認得清，但有些比較少見的野菜很難說了。所以在這裡我向大家分享幾樣不常見的野菜品種，相信很多人都沒有見過，更不知道該怎麼吃了。

第1種：曲曲菜

曲曲菜又叫苣蕒菜，它樣子比較像苦菜，但比苦菜的葉子要厚一些。一般生長在田野窪地，非常容易採集，它的葉子邊緣呈微藍色，根莖葉弄斷了以後會有白漿流出。

曲曲菜的味道非常苦，也非常澀，這個季節已經可以開始採摘了。但它不能直接使用，必須先用開水燙一下，然後再用清水漂洗幾遍才能把苦味去除。吃的時候做成菜稀飯或者蘸醬，口感微苦清新。

第2種：地裡子菜

地裡子菜在洛陽南部山區又叫老鶴筋，學名叫朝天委陵菜。是我非常喜歡的一種野菜，它多生長在鄉間小路邊以及廣大的田野上，非常容易採集。但好的地裡子菜則多是生長在墳墓周圍，藥用價值很高。

地裡子菜是貼著地面生長的，莖是微紫色，葉子像香菜，4月份會開小黃花，味道非常甜。嫩葉可以直接焯水以後炒了吃，但最好吃的是它的根。當春天萬物復甦時，把它的根刨出來燒湯或者煮粥，非常清甜。

第3種：掃帚苗

這也是在北方常見的一種野菜。最早生長在田野邊以及田埂上，現在已經有人開始種植了。掃帚苗最高能長到一米多，枝繁葉茂，長到旺盛的時候像一個綠色的球。

掃帚苗的葉子也可以食用，而且沒有什麼異味。一般採摘它的嫩葉或嫩芽可以直接和雞蛋燒湯或者加麵粉拌勻後上籠蒸著吃，口感特別好。

這種野菜在全國也有很多名字，比如七七芽，刺兒菜等等。這個菜少說能活三年，遍佈于田野之中，非常容易採摘。最大能高40釐米左右，葉子邊緣有鋸齒，鋸齒上還有刺，葉背面有白色的絲狀物，開紫顏色的花，也比較容易辨認。

七七芽含有非常豐富的核黃素，被稱為核黃素之王，止血效果非常好。雖然它的嫩葉和嫩莖都可以吃，但是寒性極大，民間用它來治療小孩子內熱流鼻血，涼血的。所以必須焯水浸泡後多放生薑大蒜一起炒著吃，而且一次絕對不能吃多，否則很容易導致胃寒而出現腹瀉等情況。

米米糰子有些地方又叫米糝子棵。因為它的葉子很小又很多，經常捲成米糰子一樣因此得名。每年開春以後在田野上大量分佈，特別容易採摘，而且採不勝採。

米米糰子主要摘它的幼苗，既可以開水焯過以後涼拌或者清炒，也可以切碎和麵粉混在一起做成菜餅，感覺比薺菜好吃多了。

第6種：扁絮菜

這種野菜在全國也有很多名字，比如竹葉菜，扁竹芽，竹芽草等，這是一種非常非常好吃的野菜。一般生長在山間小路以及田野上，比較容易採摘。

扁絮菜葉子很小，莖有明顯的分節，就好像竹子一樣。它的葉子是長卵形的，很柔軟，5月會在葉子下面開小花，一般是白色或者藍紫色花。扁絮菜的吃法非常多，既可以採摘其嫩葉和嫩莖炒著吃，也可以切碎了後混在麵粉中攤成油餅。洛陽南部山區還會把它晒乾以後做成菜乾大量儲存，冬天的時候用來燉五花肉，特別的香。

以上就是6種不常見的野菜的具體情況，大家是否都吃過呢？我覺得未必吧。其實我知道的野菜種類遠不止這6樣，等有時間了我們再慢慢聊吧。

好了，今天的內容分享就到這裡。說得不好還請大家諒解，謝謝大家。大家有什麼疑問和想說的也可以在下方留言，我們共同探討交流，我們明天見！