Hello，跑腿哥今天開始在給大家分享一本名為《45種常用茶葉品鑑法》，這是跑腿哥近期閒暇之餘整理書櫃找到的一本書。飲茶不但是傳統飲食文化，同時，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來說，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的飲量是比較適當的。一般，人們說喝茶還指喝水。我們現在對喝茶的功效：養生保健、清油解膩、增強神經興奮、消食利尿，非常了解，但對茶葉的認知就比較缺乏。

跑腿哥也是喜歡喝茶之人，但是對茶的了解也知之甚少。因此，今天開始跑腿哥一邊學習，一邊為大家分享。

今天就先講講“七大茶系”，它包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶等茶系。

綠茶，屬不發酵茶，品質特徵為清湯綠葉，形美、色香、味醇。綠茶是中國第一大茶系，被內行人稱為“原子時代的健康飲料”，綠茶的種類很多，不同的加工工藝形成不同的綠茶造型，但其製作工藝都包括殺青→揉捻→乾燥三大工序。

紅茶，屬全發酵茶，品質特徵為紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇，出口量佔中國茶葉總產量的50%左右。紅茶始創被稱為“烏茶”，所以英語為“Black Tea”，而非“Red Tea”。紅茶經過萎凋→揉捻→發酵→乾燥四道工藝精製而成。

烏龍茶，亦稱青茶，屬半發酵茶，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清香味，有“茶中明珠”之稱。烏龍茶泡開後，葉子中間為綠色，邊緣呈紅色，被比喻為“綠葉紅鑲邊”。由萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙等工序製造而成。

黃茶，人們從炒青綠茶中發現，如果殺青揉捻後乾燥不足或不及時，葉色會變黃，於是產生了新的茶葉品類----黃茶。黃茶的品質特徵是黃葉黃湯、滋味甘醇鮮爽、耐沖泡，經過殺青→堆悶（悶黃）→乾燥三道程式製造而成。

白茶，屬輕微發酵茶，其品質特點是茶葉和湯色均如銀似雪，有“銀裝素裹”之美譽。白茶製作的關鍵步驟在於萎凋和乾燥兩道工序，既保持了白茶特有的豪香顯現、湯唯鮮爽的特點，又保留了很多對人體有益的天然維生素。

黑茶，品質特徵是茶葉粗老、色澤細黑、湯色橙黃、香味醇厚，具有撲鼻的松煙香味，因其茶色呈黑褐色而得名。黑茶以壓制各種緊壓茶邊銷為主要特點，其基本工藝流程是殺青→揉捻→渥堆→乾燥四個步驟。

花茶，屬再加工茶，花香和茶味相得益彰，價格不貴，又有清熱解毒、美容保健等功效，適合各種人群飲用，既能讓人心曠神怡，又有保健滋養的功效。花茶有窨制的茉莉花茶，也有保健茶、工藝茶和花草茶等。

以上七大茶系的基本簡介跑腿哥都分享完了，現在你們是否了解平時自己喝的是什麼茶葉了嗎？