春季不僅是萬物復甦、陽氣生髮的季節，更是一年中為身體的健康打下好基礎的時候。

一、韭菜：

韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用於反胃嘔吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等症，都有相當的緩解作用。

俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月裡生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。

二、菠菜：

菠菜是日常生活中比較常用的一種蔬菜，營養價值非常高，具有補血止血，降壓，助消化，滋陰平肝等功效。可以作為高血壓、糖尿病、便祕等疾病的食物治療。波菜含有大量的粗纖維，能夠促進消化，治療痔瘡便祕等。同時菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，能夠保護視力，明目等功效。此外菠菜含有豐富的維生素、礦物質，鈣、磷、鐵含量非常高，尤其是鐵的含量非常高，對於缺鐵性貧血等有很好的治療作用。

中國養生學裡面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收穫的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”專利號尤宜。菠菜還具有抗衰老和增強活力的作用，但腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

三、小油菜：

油菜為低脂肪蔬菜，膳食纖維豐富，含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿蔔素等多種營養素，其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

而且小油菜維生素C含量豐富，春季是各種疾病的高發季節，富含維生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有降脂降壓的功效。所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

四、芹菜：

又名旱芹、藥芹、香芹、蒲芹。

是一種高纖維食物,芹菜可以利尿消腫，鎮靜安神，它可以消除體內水鈉瀦留，而且從芹菜葉子中可以分離出一種鹼性成分，對人體有安定情緒的作用。芹菜可以養血補虛，芹菜含有豐富的鐵，吃芹菜可以避免面板蒼白乾燥。芹菜還可以開胃消食，芹菜含有揮發性的芹菜油，能促進食慾，它含有大量的纖維素，可以利便排毒。另外芹菜還可以防癌，芹菜消化後可以產生抗氧化劑，抑制腸內細菌產生的致癌物。