這次疫情的爆發，讓鍾南山再次成為了中國人心中神一樣的存在，鍾南山院士所付出的努力以及所為全國人民所做出的貢獻，相信無需我多言，大家都看在眼裡，感恩在心裡。但很少有人知道這位神采奕奕、身體健碩的老人已經84歲高齡。年過八旬依然身體硬朗的鐘老，他的健康祕笈是什麼呢？每天的飲食是怎樣的？他曾公開過自己身體健康、保持活力的祕訣，就是早餐一定要豐盛！

兩個大橙子，一個蛋黃，好幾個蛋白，兩片加了芝士的麵包，一大碗加了全麥餅乾的牛奶，再加一大碗紅豆粥，這就是鍾南山的早餐餐單。

“你們看看我每天吃早餐的量，估計不是很多人能吃得下。”鍾南山說，這就是他每天保持精力充沛的獨家祕訣：早餐一定要吃得豐盛。他表示自己的早餐每天都吃得很多，而且一般都會有雞蛋、麵包、芝士、水果、雜糧粥、燕麥牛奶搭配在一起，這就是一頓早餐的分量。當然了，想要身體倍棒，吃嘛嘛香，當然得營養均衡，要適當吃一些粗糧結合在一起，少吃精米精面，這樣營養價值會更好，除了早餐一定要吃好外，中晚餐則是以8分飽會較好一些。

鍾南山雖然出生在南京，但可是一個常年生活在廣州的“老廣”，他最喜歡的美食也是粵菜，他認為，廣州的食品選擇精細，清淡不淡，新鮮不低俗，嫩而不生，油而不膩，風味細膩，這樣的食物吃起來是很健康的。下面給大家分享幾道鍾南山推薦的健康菜餚：

清蒸魚

清蒸魚是粵菜裡最能體現粵菜清淡及原味的烹調方法。配料不多，基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味，清淡又不失營養鮮香，同時，選擇魚也非常的重要，一般來說，肉質細嫩的魚，最適合採用清蒸的方法。

1、把魚處理乾淨，薑切片。

2、在魚身兩邊各劃幾刀，塞入薑片，放入盤內。這一步裡沒有用鹽和料酒醃製，成品會更加鮮嫩。

3、水燒開後放魚，大火蒸8分鐘，蒸更大或更小的魚請酌情增減時間。可以觀察魚眼珠，眼珠掉出來就說明魚熟了。

4、蒸魚的同時，將蔥姜紅辣椒切絲待用。

5、將之前塞入魚身的薑片取出，不喜歡魚腥味的把水倒掉，在魚身上鋪好蔥姜紅辣椒絲。

6、熱油至冒煙，澆在蔥薑絲上，倒入蒸魚豉油就完成啦。

白灼大蝦

"白灼"二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

1、鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚。

2、鍋內清水煮沸，放入薑片燒開。

3、放入新鮮的大蝦，大火煮3分鐘，至大蝦顏色變紅。

4、撈起大蝦，瀝乾水分，擺盤即可。

5、蘸料碟放少許薄鹽生抽，蘸著吃。

鹽水菜心

鹽水菜心是廣東人餐桌上一道最經典的素菜，這麼做不僅僅是因為非常的省事兒，而且菜做出來的味道更加清脆可口，營養不流失老少咸宜又十分解膩，是一道不可多得的減肥美食。家裡吃菜心通常都是做鹽水菜心，燒開一鍋水，放菜心進去，加油鹽燙熟就可以吃，既簡單又快捷。

1、菜心洗淨，去頭去尾。

2、鍋中燒水，沸騰後放1茶匙鹽、少許油攪拌均勻後放入菜心，焯水至剛熟（約40秒）。

3、菜心裝盤並擺放整齊。倒掉鍋內的水。

4、把鍋燒熱，放入紅椒絲、薑絲、頭菜絲煸香，加入1碗清水，水沸騰後加入鹽，攪拌均勻，關火。

5、把鍋裡的水和調料全部倒入剛剛裝盤的菜心上，完成。

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，此菜呈奶白色，且湯味濃厚，湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，具有很好的營養互補作用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩，一年四季都可以喝。

1、魚頭洗乾淨，用刀從中間切開，我只切開了一邊。然後倒一勺料酒將魚頭塗抹均勻，再均勻地撒上一層薄薄的鹽，醃製十分鐘；

2、姜、大蒜切片，小蔥切成段，嫩豆腐切成小方塊兒；

3、鍋裡倒入油，小火放入魚頭，一直用小火煎，大概2分鐘再翻面煎2分鐘。

4、兩面都煎好之後倒入蔥薑蒜翻炒一下

5、加入清水大火煮開，加多少自己把握，我通常是水淹沒過魚頭。

6、繼續大火燉20分鐘左右，倒入嫩豆腐塊兒，繼續燉5分鐘左右就可以了。

7、放入適量鹽、雞精，關火。出鍋撒上香菜、蔥花，上桌。