香椿，被稱為“樹上蔬菜”，在民間又有“門前一樹椿，春菜不擔心”的說法！中國自古以來就有食用香椿的習慣，曾一度被進貢給皇家貴族，深受達官貴人的喜愛！香椿還是藥食兩用的食材，廣泛應用於中醫！

初春，正是香椿最嫩的時節，它不像其它食材一年四季都能吃到，新鮮的香椿只有春天才有，所以大家一定要把握住！香椿特有的味道，令許多吃貨為之迷戀，其做法也比較廣泛，拌著吃，炒著吃，炸著吃，燉著吃，每一種都令人無法自拔……

所謂美食，就是食物與食物相互碰撞產生1+1>2的效果，香椿炒雞蛋就是這樣一種經典的菜餚，鮮嫩的香椿搭配上農家土雞蛋，簡單一炒，簡直美翻了！這道菜做法很簡單，基本人人都會，家家都做，但是正真能做好的卻沒有幾個！你不信？看看小簡是怎樣做的……

所需食材：香椿，雞蛋，香蔥，鹽，食用油。

做法，1：買回的香椿浸泡一會，然後沸水下鍋汆燙至變色，撈出過涼。

2：攥幹水分之後，切成細末，香蔥切末，雞蛋，磕入碗中。

3：將準備好的食材混合，加鹽，胡椒粉攪勻。

4：炒鍋燒熱，加入少許食用油潤一下鍋，再將其倒出，重新加入冷油。

5：燒至微熱後，下入雞蛋液，用中火快速快速炒制定型，然後用勺子壓平，攤成餅狀。

6：晃動炒鍋，避免糊底，一側炒好後，反過來煎另一側，直至斷生，即可出鍋。

技術要領總結：

1：做香椿炒雞蛋加入少許的香蔥，更能突出香椿的香味，您做的時候，可以試一下。

2：炒之前，先用熱油潤一下鍋，這樣再炒的時候，就不會粘鍋糊底了。

3：調味時，加點胡椒粉進去，也可以再加點水進去，這樣既能去腥，又能使雞蛋更嫩。

4：小簡教您的這種做法，吃的時候比較方便，用筷子能輕而易舉地夾起，您可以試一下。

香椿炒雞蛋，味道雖然很不錯，但是萬萬不要直接炒，多加焯水這1步，炒好的香椿更鮮，雞蛋更嫩！

我也是今天才知道，香椿不能亂吃！為了健康，牢記2點，千萬別犯錯。1；香椿，先用清水浸泡2小時以上，2；用沸水汆燙，然後再烹飪。這2點缺一不可，您在做的時候，一定要注意……

學會竅門，其實做飯很簡單！今天的美食做法，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏，若您有不同意見，請在評論區留言，我們和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

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