作者 | 控糖參考

很多糖尿病患者認為水果含糖高，容易導致血糖上升，一點也不敢吃水果，而用番茄和黃瓜來代替水果食用。這種做法正確嗎？

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糖尿病患者並非不能吃水果

一般來說，水果中含有較高的糖分，包括葡萄糖和蔗糖，這些糖非常容易吸收，進入血液後會導致血糖升高，所以醫生一般都會提醒糖尿病患者少吃水果，但這並不等於絕對不能吃水果。

水果中含有維生素、礦物質、碳水化合物以及微量元素等多種人體所需的營養成分，適量吃水果對病人身體恢復有好處。

糖尿病患者可以選擇食用含糖量較低的水果，比如橙子、柚子、桃子、梨子等。吃水果的時間最好在飢餓時或者體力活動之後，不能餐前或者飯後立即吃水果，而且要控制食用量。

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番茄和黃瓜適合糖尿病患者食用

番茄和黃瓜的含糖量在5%以下，是非常適合糖尿病患者食用的蔬菜。尤其是黃瓜，脆嫩多汁，水分高，含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、鈣、磷、鉀等營養成分。

黃瓜最適合肥胖的糖尿病患者食用。黃瓜所含的細纖維素可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善新陳代謝。黃瓜中還含有一種叫作丙醇二酸的物質，能夠有效抑制糖類物質轉變為脂肪，起到減肥和預防冠心病的作用。

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番茄和黃瓜不能代替水果

番茄和黃瓜很多人喜歡涼拌或者直接生吃，當作水果吃看似也很合理。但蔬菜和水果的營養價值是不同的。水果中含有較多的維生素和可溶性膳食纖維，而蔬菜中則含有更多的微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維。

糖尿病患者食用黃瓜和番茄固然不錯，但是蔬菜中的粗纖維太多，偶爾吃一下可以，可是長期當作水果過多食用，則會因為不好消化而影響胃腸道的正常工作，也會影響維生素以及其他營養成分的攝入。

另外，番茄中含有較多番茄紅素，番茄紅素只有在加熱的情況下才能溶解，發揮最大作用，生吃的話番茄紅素則會流失，所以番茄作為水果生吃並不合適。

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番茄和黃瓜不宜同食

我們去餐廳吃飯的時候，通常會點一道菜“大豐收”，其中常常會同時有黃瓜和番茄；也有的減肥人士一頓飯只吃一個番茄、一根黃瓜。這些吃法都是不科學的。

番茄是典型的富含維生素C的蔬菜，而黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會影響番茄中維生素C的吸收。同樣，其他含有維生素C的蔬菜也不易與黃瓜同食，維生素C含量越高，被黃瓜中的分解酶破壞就越嚴重。