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可近來,網上卻有人說中午帶飯吃,會成為“胃癌”誘因,我們還能不能這麼做?

網上之所以有這樣的訊息,是很多人認為中午帶飯,吃的都是隔夜飯菜,因此會讓機體攝入大量亞硝酸鹽,如果只是吃一次兩次沒有關係,但如果經常這樣食用,就容易因為體內攝入亞硝酸鹽含量較多,當它和蛋白質中的胺發生反應後,就容易生產亞硝胺。

這種物質早被世界衛生組織列為是1類致癌物,從而誘發胃癌。這則訊息,明顯是誇大了。隔夜飯菜,是日常生活中不能避免的吃法。

不管是對於人口多還是少的人群,一頓飯都可能做不到剛剛好,這時就需要我們儲存起來。

在之前傳言的吃隔夜菜會致癌,也都被官方闢謠了,而帶飯這件事是一個性質,所以大家不用相信。在當下,我們是可以帶飯吃的。

需要注意的是,因為春季的溫度較高,食物保日期較短。如果大家是自己做飯,最好不要等全部人都吃完了分裝放冰箱,這樣做很容易因為筷子和筷子之間存在大量唾液,成為細菌、微生物滋生的條件,從而出現食物中毒。

所以,在分裝時希望大家做好後就及時分裝,放到冰箱裡可最大程度避免細菌滋生。其中最好不要帶涼拌菜,涼拌菜因為沒有加熱的處理,容易產生細菌,安全起見大家要避開。

對於亞硝酸鹽的問題,大家要知道兩方面,第一任何食物都有可能存在亞硝酸鹽或是硝酸鹽,即便是我們日常飲用的水資源,還有所進食的食物,如肉類、蔬菜等等,自身都攜帶亞硝酸鹽。

但其劑量完全是人體可以承受的範圍內,反而我們應該注意是的自制爽口小菜,如有些人在春季喜歡買各種各樣的蔬菜,然後放入食鹽在冰箱裡儲存。

放上幾天後就食用,或者是自己嘗試做泡菜,這些方式在短時間內食用,亞硝酸鹽含量可以達到最高峰,人食用後容易亞硝酸鹽中毒。如果你喜歡吃醃菜,除了要注意食鹽,還要過一個月後再吃,適量食用才是安全的,自帶飯菜第二天加熱成熟是沒問題的。

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