可近來，網上卻有人說中午帶飯吃，會成為“胃癌”誘因，我們還能不能這麼做？

網上之所以有這樣的訊息，是很多人認為中午帶飯，吃的都是隔夜飯菜，因此會讓機體攝入大量亞硝酸鹽，如果只是吃一次兩次沒有關係，但如果經常這樣食用，就容易因為體內攝入亞硝酸鹽含量較多，當它和蛋白質中的胺發生反應後，就容易生產亞硝胺。

這種物質早被世界衛生組織列為是1類致癌物，從而誘發胃癌。這則訊息，明顯是誇大了。隔夜飯菜，是日常生活中不能避免的吃法。

不管是對於人口多還是少的人群，一頓飯都可能做不到剛剛好，這時就需要我們儲存起來。

在之前傳言的吃隔夜菜會致癌，也都被官方闢謠了，而帶飯這件事是一個性質，所以大家不用相信。在當下，我們是可以帶飯吃的。

需要注意的是，因為春季的溫度較高，食物保日期較短。如果大家是自己做飯，最好不要等全部人都吃完了分裝放冰箱，這樣做很容易因為筷子和筷子之間存在大量唾液，成為細菌、微生物滋生的條件，從而出現食物中毒。

所以，在分裝時希望大家做好後就及時分裝，放到冰箱裡可最大程度避免細菌滋生。其中最好不要帶涼拌菜，涼拌菜因為沒有加熱的處理，容易產生細菌，安全起見大家要避開。

對於亞硝酸鹽的問題，大家要知道兩方面，第一任何食物都有可能存在亞硝酸鹽或是硝酸鹽，即便是我們日常飲用的水資源，還有所進食的食物，如肉類、蔬菜等等，自身都攜帶亞硝酸鹽。

但其劑量完全是人體可以承受的範圍內，反而我們應該注意是的自制爽口小菜，如有些人在春季喜歡買各種各樣的蔬菜，然後放入食鹽在冰箱裡儲存。

放上幾天後就食用，或者是自己嘗試做泡菜，這些方式在短時間內食用，亞硝酸鹽含量可以達到最高峰，人食用後容易亞硝酸鹽中毒。如果你喜歡吃醃菜，除了要注意食鹽，還要過一個月後再吃，適量食用才是安全的，自帶飯菜第二天加熱成熟是沒問題的。