春季象徵著新的開始，春回大地、萬物復甦，我們人類也一樣，要以嶄新的面貌拉起新一年的帷幕。一年之計在於春，立春時節，陽氣生髮，對於孩子來說更是生長髮育的黃金期，所以千萬要利用這兩個月時間，保證充足的睡眠和運動，再搭配合理的飲食，攝入各種肉類、蔬菜、蛋奶等營養食物，又長個子又補腦，錯過可就太可惜了。

昨天去市場買菜看到有賣幹黃花菜的，於是買了一些回來，黃花菜為百合科乾製品，不僅營養價值高還具有多種保健功能，是非常珍貴的花卉蔬菜。其花瓣肥厚、色澤金黃，吃起來清香嫩滑。黃花菜中含有豐富的蛋白質、鈣、胡蘿蔔素和碳水化合物，其中的卵磷脂成分具有健腦功能，可以增強記憶力，尤其適合孩子和老人食用，為身體健康提供了必要的營養元素。用黃花菜搭配黑木耳一同炒制，低脂營養、鮮嫩美味，可以幫助清理腸道垃圾，為腸道做個大掃除，所以春季千萬別錯過這道菜喲！

【黃花菜木耳炒肉絲】

所需食材：幹黃花菜80克 黑木耳10克 豬肉150克 生抽2湯匙 料酒1湯匙 胡椒粉少許 玉米澱粉1湯匙 蔥1根 糖1茶匙 鹽少許 食用油適量

烹飪步驟：

1.豬肉切成條狀放到大碗中，調入1湯匙生抽、1湯匙料酒、一湯匙玉米澱粉、少許鹽和胡椒粉。

2.抓拌均勻淋入一湯匙食用油，拌勻後醃製十分鐘使之入味。

3.黃花菜和黑木耳要提前泡發，鍋中添水燒至沸騰，先放入木耳焯燙三分鐘撈出，再將黃花菜焯燙兩分鐘撈出，分別過涼水擠幹水分備用。

4.小蔥切蔥花，木耳切成粗絲狀。

5.鍋中倒適量食用油燒熱，放入肉絲炒至發白變色盛出。

6.就著鍋中底油放入蔥花小火炒香，接著放入黃花菜和木耳快速翻炒均勻。

7.調入一湯匙生抽、一茶匙糖和少許鹽翻炒均勻。

8.最後將炒好的肉絲倒回鍋中，與其他食材混合翻炒均勻即可。

9.一道營養美味的黃花菜木耳炒肉絲就做好了，又嫩又鮮美，適合春季食用，老少皆宜！

小貼士：

黃花菜要選擇潔淨鮮嫩、不蔫不幹、芯尚未開放無雜物的，要提前用常溫水泡發。黃花菜和木耳都經過了焯水，入鍋後大火快速翻炒即可，不必炒制時間太久，調味料可以按照自己的口味新增。