作者 周遜 腎內科主任醫師

現在血尿酸升高及痛風患者非常之多，其原因是多方面，而其中的原因之一與飲食相關。能吃什麼樣的食物？是由食物中有一種成分叫“嘌呤”的含量多少決定的。簡單地說，嘌呤含量小於25，可以放心吃；嘌呤含量大於150，不能吃：嘌呤含量介於25到150之間，應該適量吃。

可以放心食用的食物

一、糧食：各類五穀雜糧

如：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米麵、精白粉、富強粉、通心粉、麵條、麵包、饅頭、蘇打餅乾、黃油小點心 。

二、蔬菜：各類蔬菜（菠菜、筍、菇類、豆類除外）

如：白菜、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍、蕪青甘藍、甘藍菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、鹹菜 。

三、水果及蛋乳類：各類水果、蛋、乳類

如：鮮奶、煉乳、乳酪、優酪乳、麥乳精；雞蛋、鴨蛋、皮蛋等。

四、其它

黃油小點心、番茄醬、花生醬、果醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜。

五、油脂類

如：瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、薏苡仁、乾果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心。

需限量的食物

一、豆類及其製品：可適量，但是一次不可過量

如：豆製品（豆腐、豆腐乾、乳豆腐、豆奶、豆漿）、幹豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。

二、肉類：適量食用瘦肉、禽肉，但建議切塊，煮沸讓嘌呤溶於水，然後去湯再吃；忌油炸

如：雞肉、野雞、火雞、斑雞、石雞、鴨肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉、豬肉、豬皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。

三、水產類：河魚類為主，最好多魚鱗類的，低膽固醇類的

如：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、梭魚、刀魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、紅鱠、紅魽、鮑魚、魚丸、魚翅。

四、蔬菜類

菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍乾）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、九層塔、菜花、龍鬚菜。

五、油脂類及其它

花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁

禁忌的食物

一、肉類：主要是動物內臟、濃肉湯、肉餡等

如：肝（豬肝、牛肝、雞肝、鴨肝、鵝肝）、腸（豬腸、牛腸、雞腸、鴨腸、鵝腸）、心（豬心、牛心、雞心、鴨心、鵝心）、肚與胃（豬肝、牛肝、雞胃、鴨胃、鵝胃）、腎（豬腎、牛腎）、肺、腦、胰、肉脯、濃肉汁、肉餡等。

二、水產類：主要是海產品類

如：魚類（魚皮、魚卵、魚乾、沙丁魚、風尾魚、鯖魚、鰱魚、烏魚、鯊魚、帶魚、吻仔魚、海鰻、扁魚乾、鯧魚）、貝殼類（蛤蜊、牡蠣、蛤子、蠔、淡菜、乾貝）、蝦類（草蝦、金勾蝦、小蝦、蝦米）、海蔘。

三、其它

酵母粉、各種酒類（尤其是啤酒）、碳酸飲料

下面特別強調一下血尿酸升高或痛風患者須禁酒的問題，尤其是啤酒最容易導致痛風發作，應絕對禁止，這什麼？

（1）啤酒本身嘌呤含量雖然不高，約2～5mg/100ml，但它代謝後會產生嘌呤。

（2）酒精在體內會代謝為乳酸，易使體內乳酸堆積，乳酸可以抑制尿酸由腎臟排洩。

（3）酒精會促進腺嘌呤核苷酸轉化，加速體內ATP分解，產生尿酸。

下面的表格更直觀

嘌呤含量大於150，最好禁止食用