在門診出診的時候，經常會有患者問：“醫生，我現在三高，是不是以後就不能吃雞蛋了？”我給出的回答都是“可以放心大膽地吃！前提是你吃雞蛋不過敏。”

不知道從什麼時候起，坊間就有傳言，說雞蛋黃含有膽固醇比較高，高血脂的病人、高血壓的病人、患有心腦血管疾病的人都不能吃雞蛋！這樣的傳言導致了很多人不敢吃雞蛋。或者說吃雞蛋的時候把雞蛋黃挑出來扔掉。其實這種說法是不科學的。無論是三高病人，還是患有心腦血管疾病的病人，都可以吃雞蛋，並且可以吃雞蛋黃，吃雞蛋並不會直接升高患者的血脂水平，加重心腦血管疾病。

第一，膽固醇升高和飲食是存在一定的相關性的，但是其佔比只佔到25%，即使你不吃含有膽固醇比較高的食物，你的血脂也有可能會升高。

第二，雞蛋的營養成分是比較全面的，蛋清中含有豐富的優質蛋白質、核黃素、尼克酸、生物素和鈣磷鐵鋅硒等微量元素，而蛋黃含有豐富的卵磷脂、維生素A、維生素D，還含有較多的鐵磷硫鈣等微量元素。雞蛋蛋白適合人體所需，在人體內極易吸收，其在人體內的吸收利用率可以達到98%，幾乎可以完全吸收了，營養價值非常高。當然這都是理論上的東西。

第三，我們再看看大資料，1999年哈佛大學的一個課題組調查了一組10萬人的飲食與心臟疾病的發生關係，結果發現吃雞蛋與心臟病的發生並不存在直接的相關性。2013年英國醫學期刊柳葉刀整合了308萬人的研究表明，吃雞蛋與心臟疾病確實不存在任何關係。近年來多篇專業論文都發現，吃雞蛋與高血脂、糖尿病、心臟病、高血壓等心腦血管疾病都不存在直接相關性。上述疾病的患者，每日吃1-2個雞蛋，都不會增加其患病風險。2019年中國一個納入50萬人參加的研究表明，與很少吃雞蛋的人相比，每日吃一個雞蛋的人，心腦血管疾病的發病風險明顯降低11%，因心血管疾病死亡率明顯降低18%。

從膽固醇和飲食之間的關係以及雞蛋本身的營養價值，更主要的是從大資料告訴我們，每天吃一個雞蛋並不會升高血脂，並不會造成心腦血管疾病的患病風險。不但如此，每天吃一個雞蛋，還能夠降低心腦血管疾病的發生率，也能夠降低其死亡率。

當然這也不是說每日吃雞蛋越多越好，吃雞蛋不會升高血脂，也不會增加心腦血管疾病的患病風險，但這並不是說你可以放開肚皮猛吃，任何事情都要有一個度，吃飯更是如此，其實對待任何事物都應該適可而止，不宜過量。不要在冤枉雞蛋了！記住了！每日一個雞蛋！健康常相伴！