豆類食品營養豐富，種類繁多，是優質蛋白的重要來源，由於其較高的營養價值和良好的口感越來越受到人們的歡迎。大量研究證實，多吃豆類可以降低膽固醇水平，對於減肥人士來說，豆類食品可以產生更強的飽腹感，從而降低一天的能量攝入，也有利於減肥。在眾多豆類中，這4種豆類營養比肉類更豐富，可健脾利水、護腎養肝、清熱解毒，日常不妨多吃，非常有益於身體健康。

1.黃豆

黃豆，也稱大豆。營養全面，含量豐富，其中蛋白質尤其豐富，甚至高於雞蛋和豬肉一類。《食療本草》中對黃豆有過“益氣潤肌膚”的評價，可見其盛名並非虛傳。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，而且比起一些動物蛋白來說，更適合人體的需求，更容易被消化吸收，為人體所利用。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著吃，不僅可以幫我們取得充足的蛋白，也更利於營養的均衡攝入。當然，大豆不僅能直接烹飪來食用，還可以做成大豆油，再加工製成豆腐、腐竹、豆漿等美食，所以不僅是營養豐富，口味上上也是千變萬化，是餐桌上的上佳之選。

2.綠豆

綠豆也名青小豆，《開寶本草》中對綠豆有過“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒”的記載，可見綠豆在消腫、清熱、解毒上確實有不錯的效果。同時，綠豆還能降血脂、降膽固醇、增強食慾，有護腎養肝的作用。但要注意的是，《本草經疏》中也有記載綠豆雖然營養物質豐富，卻並非人人皆宜，特別是對於小孩子來說，綠豆屬於涼性食物，其寒性容易致體內的虛火盛而出現牙齦腫痛等口腔問題，所以不可多吃。

3.黑豆

黑豆蛋白質含量36%，易於消化，還含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等營養物質，《本草綱目》中明確記載黑豆有補腎養血、活血化瘀、烏髮明目、清熱解毒的效果。所以對於氣血淤積、腎虧發白的人群來說，可以多吃黑豆，能夠活血、補腎，還可以烏髮。經常食用黑豆，對腎虛體弱、內身面浮腫、腰痛膝軟、關節不利等都具有良好的防治作用。

4.紅豆

紅豆味甘酸，性平，具有健脾利水、清心養神解毒消腫、利溼熱的作用。紅豆一年四季都可以食用，可以用來煮粥，也可蒸熟搗碎製作成糕點，味道香甜，老少皆宜。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高。對脾胃虛弱的人來說，多吃紅豆可以健脾胃，同時在食療中紅豆也常常被用於消除水腫以及解熱毒等，所以對於脾胃不好或是經常水腫的人來說，可以適當增加紅豆的攝入。