韭菜是一種味道鮮美、清甜可口的蔬菜，廣受大家的喜歡。在人們的餐桌、飯店的選單上經常都會出現韭菜的身影，比如說韭菜雞蛋、素炒韭菜等等，這些菜炒出來都非常的好吃，它的營養豐富，具有補腎溫陽，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便的食療作用，因此也受到了福斯的歡迎。

然而，雖然它象徵春意，有美好的象徵，但是頭茬的韭菜卻著飽受人們的爭議，不僅是普通福斯的爭議，就連專家學者對其也有著不一樣的看法。一時間是眾說紛紜，今天就讓我們一起來了解下吧！

1、老人們常說韭菜是發物。

很多人說韭菜是發物，特別是頭茬的韭菜，確實韭菜是屬於發物，容易誘發面板瘡癢，以及發疹，所以有這類病的人要少吃。在通常情況下，發物也是食物，適量的使用對大部分的人來說不會產生什麼副作用，或者是引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某一些疾病才會誘使發病。

2、頭茬並不是指韭菜種植以後漲起來的第一茬。

剛剛移植的韭菜會被剪的很短，每4到5個成一小組栽在土裡，但是長出來的第一茬韭菜一般是不吃的，直接割掉，是因為一般韭菜割一茬以後就都有了積蓄力量的過程，配合著上一點肥料，原本虛弱的跟，這樣才能夠漸漸的粗壯健康起來，這也是人們常說的韭菜不吃頭茬的原因。

3、頭茬韭菜農藥多

也有一個這樣的說法，頭茬韭菜裡吸收了最多的化肥農藥，所以第一茬的韭菜不能吃，當然這個並不完全正確，只要做到正常的消毒清洗，韭菜裡的農藥殘留是可以被去除的，但是在清洗韭菜的時候，需要下一些功夫，因為要一根一根的檢查，只有這樣才可以吃的安全。

有一句這樣的俗語，6月韭，驢不瞅，說的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季節。其實綜上所述，不吃頭茬的韭菜其實說的是播種之後長出來的第一波韭菜，而且其目的也主要是為了讓韭菜長得更粗壯，並不是頭茬韭菜有什麼問題，了解韭菜的生長規律才是能吃到美味韭菜的前提條件。