老人們或中醫大夫，經常叮囑病人的一句話：不要吃“發物”哦！那麼發物到底是什麼意思?

根據記載與臨床分析所謂“發物”可以理解為是引起舊病復發，使新病加重的誘發因素。古諺有“百草回芽，舊病萌發”之說。“發”在中醫講，季節在春，具有升發、升散、助火之性，屬辛熱燥烈之性，能動火傷津，有使人陽氣升散發越，致邪毒走竄之嫌。

在醫史文獻中沒有關於“發物”一詞的相關記載，但有關於舊病復發的飲食記載。如：魏晉時《名醫別錄》記：油菜薹，春月食之能發膝痼疾；唐代《食療本草》記：“芥菜，生食發丹石，不可多食”，“先患腰腳者，不可多食，食之加劇。又損陽氣，發瘡及口齒病”；宋代《本草衍義》記：“鱧魚，能發痼疾”；明代《食鑑本草》“蝦，動風熱，有病人勿食”等諸多記載。

發物之所以會導致舊病復發或新病加重，有學者認為可能性是某些動物食品中含有某種激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂，或某些食物含有異性蛋白過敏源，引起變態反應性導致疾病復發等等現象。

美國科研中心研究人員曾長期調查分析後發現，女性愛吃燒烤肉容易導致乳腺癌的發生。報告說，常吃燒烤肉的女性患乳腺癌的危險性要比不愛吃烤肉的女性高出兩倍。尤其是那些少女時代愛吃羊肉串等高溫燒烤肉製品的女性，她們成婚或到中年後患乳腺癌的比率明顯增高。此項研究也佐證了所謂“發物”在中醫理論上的客觀性。（請關注下一節，哪些食物屬於發物？）