野菜，

吃對了更是治病防病的良藥，

不過吃野菜時要注意，

誤食不能吃的可能會食物中毒！

別亂吃喔。。

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馬齒覓

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馬齒莧，有清熱解毒、止血涼血的功效，可以預防三高，保持血糖穩定，對糖尿病患者有一定作用。

這個菜我們農村好多，估計城市的孩子很少見了吧！

蛋炒馬齒莧

▍做法

1、馬齒莧洗淨之後用熱水預處理一下放涼切碎；

2、切碎的馬齒莧放到蛋液裡面攪拌均勻（記得加鹽）；

3、起鍋倒油，油熱之後翻炒拌勻，3分鐘後即可出鍋。

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馬蘭頭

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馬頭蘭具有清熱利溼，解毒消腫等功效，適合春夏食用。

香乾馬蘭頭

▍ 做法

1、馬頭蘭去嫩葉，洗淨燙熱水，瀝乾備用；不要燙過頭了喔！

2、豆腐過熱水燙熟備用；能買到好一點的老豆腐自然會更好些。

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婆婆丁

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婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中含有膽鹼、氨基酸等微量元素，可以食用。可以解食毒、散滯氣等，有清熱解毒、消腫利尿等作用。

涼拌婆婆丁

▍做法

婆婆丁去根洗淨備用；青辣椒、蔥切絲備用，花生炒熟備用；

調味，加入鹽、糖、醬油、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻即可。

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薺菜

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薺菜，是野菜中的珍品，被譽為“菜中甘草”。它的嫩葉可以食用，含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等有好處。維生素要多吃喔，有時候健康也是吃出來的。

薺菜春筍豆腐羹

▍做法

1、豬肉糜加入少許鹽、薑末、料酒攪拌均勻醃製15分鐘；時間不宜太久喔！

2、薺菜切碎、豆腐切丁、蘑菇切片（在油中稍微煎一下）、春筍切丁（過一下沸水）；別把豆腐弄成漿了。

4、水煮開依次加入筍丁、蘑菇片、豆腐丁，薺菜，煮一分鐘

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苦菜

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苦菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，對於貧血有一定的作用；還有清熱解毒，消暑保健的功效。對於南方的朋友，春天就是夏天了注意清熱、消暑喔！！

苦菜蛋餅

▍做法

1、洗乾淨

2、再倒入適量的麵粉，打入兩個雞蛋，撒鹽、胡椒粉，加水拌勻；水不能太多。

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香椿

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香椿中含有維生素E，具有抗衰老和滋陰補陽的作用

酥炸香椿

▍做法

1、雞蛋打勻，倒入適量麵粉、澱粉、水、鹽、色拉油調成麵糊；最好買個攪拌雞蛋的，不然你的手速不行啊！

2、焯水、過涼水、瀝乾

3、將燙好的香椿芽裹上面糊放入油鍋炸至金黃撈出即可。

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吃野菜小貼士

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」

注意生長環境

在化工廠，汙水河等附近生長的野菜不要吃

注意食材新鮮

野菜在洗切和下鍋烹飪之間間隔的時間不宜過長，避免營養元素的流失；

注意烹飪方法

野菜在食用之前最好用熱水焯一下，野菜的關鍵就在於”野“味，

不要吃太多

不識不吃

野菜還有一點需要注意的是不認識的野菜不要吃，以免誤食中毒。

轉自： 美食製作廚房