血脂異常是心腦血管疾病的重要危險因素。

高脂血症的發生率呈逐年上升的趨勢，這與中國人民的生活水平提高、飲食習慣改變等原因有密切關係。

不少人認為，吃素可以降血脂。營養專家特別提醒，素食確實有利於改善血脂異常，但只靠吃素不一定能降血脂。

長期吃素食也會得高血脂

廣西醫科大學附屬醫院營養學科主任張勇勝教授介紹，“血脂”是血清中所含脂質的總稱，主要是指膽固醇和甘油三酯。其中，膽固醇由高密度脂蛋白-膽固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）組成。HDL-C是“好膽固醇”，對心血管有保護作用；LDL-C是“壞膽固醇”，是心腦血管疾病的元凶。

不少人認為，控制高脂血症只要做到低脂清淡飲食就可以了。其實不然。張勇勝解釋，一方面，低脂並不代表低能量，如果攝入過多的碳水化合物，一樣可以轉化為脂肪，出現高脂血症；另一方面，盲目低脂也是不利於健康的，還要注意脂肪的型別，如適量的不飽和脂肪酸對降低血脂是有利的，而反式脂肪酸、飽和脂肪酸如果佔比例較高則是不利的。

大家平時吃的米飯、饅頭等澱粉類食物，如果過量也可以轉化為脂肪，同樣會使血脂升高。如一些長期素食的僧人也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。

生活中許多人感慨“近幾年體重只增不減”，說明食物總量超過需要而沒有及時消耗，這時哪怕只吃素食也會導致高血脂。

素食所含的能量未必低

中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛表示，高能量食物在素食中也不少見。例如烹調油，即使是植物油，其能量與豬肉一樣高。花生、瓜子等堅果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。

許多素食者主食吃得不少，炒菜油放得多，又經常吃堅果、餅乾類零食，經常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，等，都可能導致肥胖。

既然脂肪多了對身體不好，那麼不吃含脂肪的食物行嗎？這樣也是不行的。脂肪是人體所需的六大營養素之一，具有很多重要的功能，如構成人體細胞膜、促進脂溶性維生素的吸收等，尤其是其中的必需脂肪酸人體不能自己合成，必須由外界供給，否則會出現缺乏症。

單靠飲食降血脂不一定治本

查出高血脂後，很多人往往不情願吃降脂藥，而希望先從“管住嘴”上入手。這需要具體情況具體分析。

對於所有的高血脂患者來說，飲食治療是最基本的治療措施。其治療原則主要有：控制總能量，保持適宜體重；食物多樣化，膳食營養合理；限制脂肪和膽固醇攝入；適當增加植物性食物和大豆蛋白的比例；飲食清淡，少鹽；合理安排餐次，少量多餐。總結為：限制總能量攝入、限制脂肪攝入和控制體重三項。

對於輕至中度的單純血脂異常者，可以先通過飲食和運動調理。如果單純屬於飲食或肥胖因素引起的輕度高血脂，經過嚴格的飲食調理2～3個月，降脂效果是比較明顯的；對於血脂較高的患者，也會有一定的降低。

然而，也有不少高血脂患者是由於其他疾病或遺傳因素導致患病。這種高脂血症需要治好原發疾病，才能控制好血脂。單靠飲食治療難以治本。

可預防心血管疾病的食物名單1.燕麥

燕麥含蛋白質12%、脂肪6.7%，且富含亞油酸和可溶性膳食纖維，常食可降低膽固醇，使血糖降低。

⒉玉米

玉米具有抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸含量高達60%以上，還有卵磷脂和維生素E等，具有降血清膽固醇、防治高血壓、動脈硬化、防治腦細胞衰退的作用，有助於血管舒張，維持心臟的正常功能。

⒊紅薯

紅薯含有豐富的糖類、維生素C和胡蘿蔔素，可提供大量的黏多糖和膠原物質，能夠有效地維持人體動脈血管的彈性。

常吃紅薯能夠防止脂肪沉著，動脈硬化等。

⒋蕎麥

蕎麥中含有蘆丁、葉綠素、蕎麥鹼及黃酮類物質。

蘆丁具有降血脂、降血壓的作用，黃酮類物質可以加強和調節心肌功能，增加冠脈的血流量，防止心律失常等作用。

⒌胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和多種營養素，實驗證明可增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素，因而有降壓、強心等效能。

⒍菌藻類

黑木耳能夠防止血栓形成，防止動脈硬化和冠心病。

藻類如海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質和多種維生素。