豬肉是日常生活中常見的紅肉之一，富含蛋白質、維生素A、鉀、磷血紅素鐵等營養成分。尤其是中國傳統美食紅燒肉，深受男女老少的喜愛。

據調查顯示，中國還是全世界上最能吃豬肉的國家，可謂是吃豬肉大戶。可也有很多三高患者擔心，豬肉這麼好吃有了慢性疾病還能吃嗎？最重要的是吃得安全。

首先，不建議大家長期以素食為主，豬身上有很多部位，雖然五花肉肥瘦相間口感好，但也意味著它富含飽和脂肪酸，且每百克五花肉熱量為395千卡，屬於高蛋白、高脂肪、低膳食纖維的食物。

三高患者要注意避免，如果是瘦豬肉我們是可以選擇的，每百克瘦豬肉熱量為143千卡、20.30g蛋白質、305.00mg鉀、189.00mg磷，適量食用可有效預防缺鐵性貧血，避免營養不良。

其次，注意每天食用豬肉的總量。根據中國營養學會建議，每天每人食用畜禽肉總量不宜超過75g。一旦過量食用，身體將面臨多種健康威脅。

如紅肉中有大量飽和脂肪酸，它可以刺激味蕾，增加人們的食慾。對於糖尿病患者來說，它能夠抑制胰島素分泌，刺激膽汁進入十二指腸，極易形成石膽酸和脫氧膽酸，甚至是增加結腸癌、直腸癌的發生危險。

除了自己烹飪豬肉以外，有很多人還喜歡在外購買加工肉製品。其中以豬肉為主要原料的灌腸，在滷製、醃製、煙燻等過程，還有可能生成雜環胺、多環芳烴等有害物質，增加機體DNA病變，進而誘發癌症。

所以，大家在注意一個是豬肉烹飪方式，最好用蒸、煮、燉減少生成有害物的概率，另一個三高患者要少吃加工肉製品，避免致癌危險。

最後，三高患者不要過於追求土豬肉，有人認為土豬肉比普通豬肉營養價值高，且味道好，但這樣的肉卻容易存在食品安全問題。在安全對比上，土豬肉中很可能含有致病菌、寄生蟲，如果沒有徹底烹飪成熟，容易出現食物中毒等危險。

因此，如果你真的喜歡野豬肉，一定要去正規地方購買，至於土豬肉營養不比普通豬肉高，不用在意正常食用即可。