茵陳,又叫白蒿,屬菊科植物。嫩苗可作菜蔬、作菜,老了可以藥用。
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民間存有“二月茵陳,五月蒿”的說法。近代研究證明,以秋季採收的帶果穗的茵陳蒿,所含約有效成分最多,療效比綿(嫩)茵陳更好。
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茵陳,性苦、微寒,歸脾胃、肝膽經,可清熱、利溼、退黃,一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥。
今天介紹的食用方法,主要還是嫩苗,在家裡當菜吃,在吃的同時,對身體也是有幫助的。
涼拌茵陳
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材料:茵陳蒿嫩莖葉250g,白糖、麻油各適量。
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做法:將茵陳去雜洗淨,入沸水鍋焯透,撈出洗淨,擠幹水,切碎放盤中,加入精鹽、味精、白糖、麻油,食時拌勻即成。
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功效:此菜碧綠清香,甘甜爽口,具有利溼退黃、祛風明目的功效。適用於溼熱黃疸,小便不利,風癢疥瘡,兩目昏花,夜盲等病症。
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茵陳窩頭
材料:鮮茵陳100g,米麵適量。
做法:將茵陳洗淨,搗爛取汁,加清水適量調和米麵,做成窩頭,蒸熟食,或做成饅頭亦可。此法對急性黃疸性肝炎有一定作用。
茵陳蒿荷葉粥
材料:茵陳蒿25g,新鮮荷葉1張,粳米100g,白糖適量。
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做法:先將茵陳蒿、荷葉洗淨煎湯,取汁去渣,加入洗淨的粳米同煮,待粥將熟時,放入白糖稍煮即成。
功效:此粥色淡綠,質濃,清香甘甜,具有健補脾胃、利膽退黃的功效。適用於慢性肝炎恢復期,對疾病的痊癒有一定的作用。
綿茵陳煲鯽魚
材料:綿茵陳30克,蜜棗2個,鯽魚1條,生薑3片,這是2~3人的量。
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做法:鯽魚放至鍋裡,加少量油略煎至兩面金黃色;將全部材料放入湯煲內加水,武火煲10~15分鐘後改文火煲1小時左右,調入適量食鹽調味,飲湯吃魚肉。..
功效:此湯具有祛溼、養肝健脾的作用,適合溼氣重人群。常表現為頭昏沉重、全身睏乏、四肢痠軟、食慾減退,還常用於黃疸、水腫、尿少、尿頻等症。易疲勞,肝火旺盛的年輕人也可多食用。