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中國人最愛喝啥?茶?紅糖水?白酒?錯!……熱水!全世界大概只有中國人習慣喝熱水,這裡的熱水是指“先煮沸後又降到溫熱狀態”的水。中國人有著悠久的喝熱水歷史,考古學家在2萬年前的陶器殘片上,發現了殘留的水垢和陶器底部的煙燻痕跡。公元前5世紀《黃帝內經》裡記載“病至而治之湯液”,“多喝熱水能治病”可能就是從這來的。《孟子·告子上》裡有“冬日則飲湯,夏日則飲水”,在漢朝,已有燒開水喝茶的習慣,在唐朝,喝茶更是一項高階的社交活動。從明朝開始,飲茶的習慣從煎飲改為開水衝飲,喝開水泡的茶開始大規模流行。不過在古代無論是喝熱水還是喝茶,都只有貴族(nobility)才能享受到,因為......太費柴火!老百姓只有燒菜做飯才捨得用柴火,熱水不僅獲取成本高,不及時喝還會變涼,並不普及,只能直接喝井水、河水、山泉水等……

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