健康的4大基石是合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡。今天醫妹邀請到臨床營養科的專家和大家談談，如何通過合理膳食預防癌症~

一個癌字三個口，有些癌症是吃出來的！

1肝 癌

喝酒、吃黴變食物

過量飲酒，大量的乙醛、乙醇對肝細胞有明顯的毒性作用，將直接和間接導致肝細胞變性、壞死、纖維化，嚴重時可發展為肝硬化，最終誘發肝癌。

除了喝酒，長期吃黴變的食物也容易誘發肝癌。黴變食物中含有強致癌物質——黃麴黴毒素，可誘發肝癌。

小貼士

①男性每天酒精量不要超過25克，女性不超過15克。

②黴變的食物不要食用；選購食物商品時，若發現包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買；請在保質期內食用完，按要求儲存，避免黴變。

2胃 癌

常吃醃、烤、薰食物

熏製食物裡含有較多的亞硝酸鹽，進入胃裡，會變成亞硝胺而被吸收，易誘發細胞癌變。

另外，肉類、脂肪在高溫熏製、油炸或燒烤的過程中會產生另一種致癌物質——苯並芘，煎炸越久，苯並芘的含量越高。

小貼士

①儘量少食用煙燻、燒烤、煎炸食物。

②煎炸食物時，不要炸得過焦，煎炸用油不要重複使用。

3食 管 癌

太燙、太硬、太辣的食物

口腔和食管黏膜能耐受的高溫在50~60°C，超過65°C便會燙傷黏膜。國際癌症研究署曾釋出一項警告稱：飲用65°C以上熱飲有致癌風險。

此外，吃太硬太辣的食物，也會對食管黏膜細胞造成不良刺激，成為癌變基礎，增加食管癌的發病風險。

小貼士

①熱食、熱茶、熱湯稍稍放涼，等不燙口再吃喝。

②不吃太過堅硬的食物。

4腸 癌

吃葷太多，吃素太少

不愛吃素，無肉不歡會大大提高患大腸癌的機率。

在細菌的作用下，肉類中富含的蛋白質、脂肪等物質迅速腐敗，產生對健康極有危害的物質。

腸黏膜長期遭受有害物質的“薰染”，“炎症—壞死—再生”的過程不斷輪迴，就會發生惡變。

小貼士

①平時應多吃蔬菜、水果、穀類等富含膳食纖維的素食，膳食纖維可加速腸內有害物質的排出，從而起到預防大腸癌的作用。

②一天紅肉的攝入量應該在50~75克為宜，儘量吃雞、鴨、魚肉等白肉。

5乳 腺 癌

高脂肪飲食

高脂肪飲食、營養過剩或肥胖、嗜食甜食是乳腺癌的主要誘因。

此外，乳腺癌的發生還和不良情緒有關，長期處在不良情緒中，可影響體內激素的平衡，從而引起乳腺癌變。

小貼士

①日常飲食中，要平衡飲食，控制脂肪攝入並且減少攝入精製糖。

②保持心情舒暢，少生氣，少動怒。

6口 腔 癌

吸菸、愛嚼檳榔

國際癌症研究中心將檳榔定為“一級致癌物”，嚼檳榔跟口腔癌關係密切，因為檳榔鹼對口腔黏膜的損害和刺激。

此外，吸菸也是口腔癌發生的主要危險因素之一，煙中的有毒物質會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。

尤其是菸酒一起享用時，毒害更大。酒精溶於煙焦油中，促使嘴裡的黏膜吸收更多的有毒物質。

小貼士

①少喝酒、少抽菸、少嚼檳榔，能戒就戒。

②早晚刷牙，保持良好的口腔衛生。

7肺 癌

吸菸、高溫烹飪

菸草中含有多種可致癌的芳香胺衍生物，吸菸時間越長、量越大，發生肺癌的危險性越高。

另外，油煙會刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病。

長期籠罩在油煙中，患肺癌的風險會比普通人增加2~3倍。

小貼士

①烹飪儘量多選擇蒸、溜、滷等烹飪方式，少用炒、炸、烤等。

做菜時記得開啟抽油煙機，能夠有效地吸除油煙。

②控煙戒菸。