作者 周遜 腎內科主任醫師

通常情況下，慢性腎病朋友需要低蛋白飲食，你的醫生會要求你每天控制飲食中蛋白質的食用量。吃少了，但總感覺吃不飽。吃多了，又怕增加腎臟負擔。怎麼辦？是否有一種食物，吃了之後既可以頂飽，又是低蛋白而不增加腎負擔？答：有，那就是薯類食物，包括紅薯，又叫地瓜，還有紫薯，土豆，芋頭，以及山藥等等。

我們先來了解一下薯類食物營養成分。

薯類食物中有含量極高的澱粉，極低量的蛋白質，豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素C，較多的礦物質（鈣及鐵的含量較高），還有脂肪的含量也非常低。其中，蛋白質的含量僅在1-2%之間，含量極高的澱粉可提供足夠的能量，豐富的膳食纖維有利於腸道蠕動及食物消化，而礦物質可補充鈣及鐵。另外，礦物質中的鉀含量也比較高，僅少數腎病朋友需要注意。

你知道普通生米蛋白質的含量是多少嗎？普通生米的蛋白質含量約為7-8%。由此可見，薯類食物的蛋白質含量確實非常低。腎病朋友食用這樣的低蛋白食物，可以減輕腎臟的負擔。因此，薯類食物尤其適合腎病朋友。它既可以當做主食，替代部分大米及麵食，也可以當做蔬菜吃。

怎樣吃才好呢？

食用方法

蒸煮都可以

每天食用量

50-100克（一兩到二兩）

容易高鉀的腎友怎麼辦？

如果是腎功能不全、腎衰竭，或容易高鉀的腎病朋友，應選擇水煮的方法，水煮後棄水吃。而土豆在炒之前應該浸泡一夜多換幾次水。其他腎病朋友則不需要這樣。

能多吃嗎？

不能多吃。因為薯類食物中澱粉含量高及膳食纖維豐富，吃多了會引起反酸燒心等胃部不適，因此也應適可而止。