引言：一到過年很多胃病患者都會比較發愁和鬱悶，因為醫生交代他們要“清淡飲食”，大過年的看著這麼多好吃的東西不能吃，看著別人吃的津津有味的，心裡特別鬱悶和無語……

我們都知道，胃病患者的康復需要“三分治，七分養”，胃病的康復並不能僅僅指望藥物，長期來看養胃對於胃病的康復更加重要，那麼談起來養胃，就不得不說到飲食，因為“病從口入”，所以飲食對於胃病的發生和胃病的康復十分重要，我們這時候就會談到一個觀點，就是“清淡飲食”，那麼這個時候你要是問起來怎樣才是“清淡飲食”？很多人往往會回答您：多吃蔬菜水果，吃素食，喝稀粥，稀飯，不吃葷腥肉類，不吃酸、甜辣、油膩的東西，甚至很多醫生也是這麼認為，但是這個觀點正確嗎？我的回答是：不完全正確，甚至有些過度片面，如果這樣做並不會有利於胃病康復，甚至會加重胃病！

那麼真正合理的“飲食養胃”應該怎樣做呢？理論上只吃肉食或者絕對的素食主義都是不健康，不合理的飲食，正確的合理飲食應該是這三點：營養均衡、葷素合理、口味適中。這樣做才能使得人體能量供應均衡，促進人體新陳代謝，使得人體組織細胞的得到修復，維持結構組織完整（當然胃腸組織細胞也包括在內），那麼這篇文章就分別給大家談一下這三個點，幫助大家做到正確的飲食養胃。

首先，我們談一下營養均衡，營養均衡對於胃腸病康復十分重要，我們要知道我吃下去的食物需要透過胃腸不斷地蠕動、消化、吸收以後轉化為能量，從而供應人體全身各處的消耗，其實胃腸道就是人體的一個能量供應站！這也是為啥中醫說脾為後天之本（注：中醫的脾並不是西醫的那個脾，中醫的脾指的是我們的整個消化系統，包括胃腸道，這個必須分清楚），說白了胃腸吸收功能的完整是我們人體健康的基石！

那麼就拿胃腸本身來說，其正常功能的維持（蠕動，消化，吸收等）也是需要能量的供應的，所以說我們維持營養均衡的攝入對於胃腸功能的正常運作模式以及其康復是十分重要的，因為我們胃腸在消化吸收各種食物的時候會透過分泌各種消化酶，消化液以及調整蠕動方式等來對各種食物進行吸收和消化的，那麼這個時候你如果比較挑食，或者選擇的錯誤的養胃方式，這不吃那不吃的，就會導致某些食物長期不攝入，引起“用進廢退”，導致人體對於某些食物的消化能力減弱，從而造成一個惡性迴圈。

我之前就見過一位患者因為有胃病，自己在網上到處搜尋自己什麼能吃，什麼不能吃，看了無數的文章和影片（不排除很多都是營銷號的），自己列了一個非常大的表格，按著表格吃，結果在家裡折騰了三個月，胃病沒有養好不說還因為營養不良在家裡暈倒被救護車拉到醫院了，簡直無語╯﹏╰，他就是陷入了一個有胃病—不敢吃—胃腸能量供應不上—消化能力減弱—胃病加重—不敢吃的東西更多—胃腸能量供應更加減弱—消化能力進一步減弱—病症進步加重 這個死迴圈裡面。

那麼應該怎樣選擇食物，讓自己做飯營養均衡呢？這就不得不提上海中醫藥大學李其忠教授那句“胃喜為補，適口為珍”了，這句話秦醫生非常喜歡，經常在影片和文章中提起來，這句話其實意思就是要選擇您胃腸道，消化系統能接受得了的東西，而不是選擇你大腦和嘴巴（味覺）喜歡的東西，選擇食物需要因人而異，就像每個人高矮胖瘦，性別年齡不一樣，食物的選擇也應該因人而異，而不是看別人說什麼好吃什麼哪怕自己不能吃也要勉強吃，選擇食物只需要知道一個大的方略，知道哪一類東西不能吃就行，沒必要特別小心，只要吃下去胃腸沒有什麼副作用，沒有什麼不舒服的就行！我們平時教育小孩子們不要挑食，其實對於成年人，我們也應該不挑食！（關於食物的具體選擇方面我會在後面再詳細談談，這裡就不囉嗦了）

談過營養均衡，我們就來談第二點，就是葷素合理，其實有胃病讓您“清淡飲食”並不是一些人認為的那樣子，一丁點的“葷腥”都不吃，因為我們自身的組織細胞（包括胃腸黏膜組織細胞）的正常生存，維護以及修復都需要大量的蛋白質和脂肪酸，就和一堵牆裂縫了，修復是需要磚頭，水泥之類原材料的一樣，組織細胞的修復也是需要“原材料”的，而這個原材料就是蛋白質、脂肪酸之類的物質，而且我們人體的各種合成酶也是需要以蛋白質和脂肪酸這類物質作為原材料的，如果這些組織不足，那麼這個時候內分泌功能就會出現失調，引起免疫能力下降，如果消化道里面的消化酶（胃蛋白酶、胰酶、膽汁等）分泌不足就會引起消化能力的減弱，引起消化不良。

所以說養胃“清淡飲食”的食物選擇關鍵並不是不吃肉類，而是選擇性地挑選食物，選擇那些容易吸收，容易消化，富含蛋白質和植物纖維素的食物，例如新鮮的蔬菜水果（注意是新鮮的），豆製品，牛奶（過敏，有胃潰瘍或者胃酸過多者慎用），瘦肉，魚肉，禽類肉（雞肉，鴨肉之類），米麵雜糧等，一定要少吃或者不吃油炸，煎炸，肥肉，醃製等食物。

那麼再詳細談一下肉類的選擇，其實如果想單純依靠素食補充蛋白質，這個並不是特別現實，因為蛋白質在素食裡面除了豆類以外，其他素食裡面含量都很少，而且營養價值並不太高，不容易被人體吸收消化和利用，所以說用肉類來補充蛋白質才是更好的選擇，但是吃肉必須有所選擇的去吃，我們要少吃那些含有高脂肪的肉類，比如說肥豬肉，含脂量比較高的羊肉等，說白了就是少吃肥肉，特別是一些人喜歡吃紅燒肉，腐滷肉，豬頭肉等，更應該注意一些，儘量吃一些比較嫩的瘦肉，那麼相對於之前說的紅肉（哺乳動物的肉，例如豬肉，牛肉，羊肉等），其實對於胃腸來說如果不過敏的話可以適當的攝入白肉（非哺乳動物的肉類，禽類的肉、魚肉以及海鮮），例如雞，鴨，魚肉等，這些肉類可以提供大量的優質蛋白和必須的脂肪酸，尤其是魚肉裡面含有非常豐富的優質蛋白和能夠降低血脂的不飽和脂肪酸，還有人體需要的一些維生素以及微量元素，所以如果不過敏的話吃一些魚肉是比較好的選擇。

PS:如果因為種種原因無法吃肉，其實蛋類食物也是一個很好的選擇，當然前提是不過敏，其亦含有多量的蛋白質。

那麼咱們談完前兩點，咱們再來談一下第三點，也就是口味適中，其實正如古代先賢所說的“中庸之道”一樣，搞懂這一點對於我們胃腸的康復也是十分重要的！但是很多患者對於這一點的認識並不夠充分，一說讓“清淡飲食”就什麼調味品都不放了。

我之前有一位病人就是，因為口味特別重，喜歡吃特別辣的，鹹的，每次吃飯都要放很多辣椒和鹽，但是大家要知道我們這裡是北方，夏天還好一些，但是到了冬天，天氣乾燥而且寒冷，那麼這個時候本身就是胃腸病的高發期，這個時候口味過重那麼對於胃腸黏膜的壓力和損傷就特別大，因為這些東西首先會對胃粘膜造成直接的刺激，那麼進入體內之後又會刺激胃酸的分泌，從而加重黏膜損傷，所以這位患者每年胃糜爛，胃潰瘍都反覆發作，每年冬天都會做一次胃鏡，用這位患者的話來說他一到冬天就需要吃奧美拉唑度日，而且自己面板上的疔瘡（俗話說上火的那種毒疙瘩）也是不是這裡有就是那裡有，後來我在瞭解他的情況以後告訴他口味儘量清淡一些，尤其是到了冬天，那麼這位患者聽話倒是特別聽話，所有的重口味都不吃了，甚至有時候連鹽都不放，折騰了好久之後，發現自己吃什麼都覺得沒口味，身體暴瘦，也出現了營養不良的情況，一度懷疑自己得了癌症，網上一查嚇得自己更加恐慌，胃痛等症狀也開始了反覆發作，趕緊來醫院就診，一複查胃鏡發現又出現了胃潰瘍，然後我就問他是否飲食上還是重口味，他把最近這段時間的情況說了一下以後，發現他是從一個極端走到了另一個極端，這件事大家可以想象一下，如果任何調味品不放，甚至鹽都不放，有幾個人能有食慾呢，那麼什麼都吃不下去體重肯定會下降非常迅速，那麼再加上自己的一些恐慌情緒更加加重了體重下降，畢竟“憂思傷脾”嘛。那麼這個時候不光體重下降，因為營養的跟不上又會導致上文所說的那種因為營養跟不上引起的胃腸黏膜保養，修復的“原材料”不足從而加重胃腸黏膜損傷，另外又因為緊張的情緒會導致胃腸道的正常蠕動出現異常甚至痙攣，影響消化不說，甚至會因為痙攣導致胃黏膜充血水腫進而出現糜爛、潰瘍的發生，另外在緊張的情況下對於消化液例如胃酸的分泌也會有影響，這個時候如果胃酸分泌過量也會對胃黏膜造成刺激從而加重黏膜的損傷。

那麼透過這個病歷我們會發現“口味適中”是十分重要的，也就是我們傳統文化的中的“中庸之道”，任何一件事必須把握好“度”，分寸的掌握是十分重要的，那麼這個時候就會有人說了“你總是說把握好度”，那麼這個“度”的具體掌握應該是怎樣的呢？其實吧，正如我之前所說的那樣子，這個度的把握也是因人而異的，每個人所處的環境不一樣，性別、年齡也不一樣，個人體質更是千差萬別，那麼這個分寸的掌握也是需要具體情況具體分析的，例如就拿環境這個因素來說，我國西南地區，例如四川、重慶這些地方，一到冬天和北方截然相反，天氣陰冷溼潤，那麼這個時候適當的攝入麻辣的調味品可以促進血液迴圈，讓身體出汗，使得多餘的水分可以及時排出體外；而一些從事體力活動或者戶外活動的人群，尤其是夏天的時候，因為運動多，出汗多，那麼這個時候適當的補充一些鈉鹽，比正常人吃的鹹一些口味重一些也是無可厚非的；那麼有些人群因為消化液例如胃酸，胃蛋白酶分泌不足，胃腸蠕動慢，有消化不良，食慾不振，身體怕冷的症狀，那麼這個時候食物中適當的增加一些麻辣調味品，可以振奮食慾，促進胃酸等消化液的分泌，也可以促進胃腸蠕動，更加可以幫助身體發熱。所以是否屬於重口味需要因人而異，因地制宜。那麼就拿我上文所說的那位患者，他本身食慾旺盛，而且有胃糜爛，胃潰瘍而且容易長疔瘡，那麼這個時候麻辣，辛辣的食物就不適合他了，且其身處北方更是不適合這些食物，當然對於有胃食管反流，胃腸痙攣，腹痛，腹瀉的人群更是不適合辛辣，麻辣的食物；另外高鹽飲食，刺激性調味品，對於高血壓、有心腦血管疾病的患者也是不合適的，這樣會增加其心腦血管疾病危險發生。

另外特別要說明的是現代人經常下館子吃飯，對於飲食養胃來說並不是一件特別好的選擇，大多數人下館子吃飯主要是覺得飯店的飯菜更可口，咱們先不談幽門螺桿菌感染的風險，咱們就單說這個飯店飯菜可口的原因，是因為飯店的廚師使用的調味品比較多，也就是飯店飯菜口味相對於大多數人來說都屬於口味重的，重口味是可以掩蓋原材料品質的缺點的，例如活魚是可以做成清蒸魚，那麼這個魚如果死了不久可以做成紅燒魚，且口味還可以，如果死了比較久且不新鮮了，那麼做成乾燒魚、油炸魚、醃魚，你是根本分辨不出來的，所以經常下館子口味重不說，食材的新鮮與否，品質優劣與否您也是無法掌握的，能在家吃東西儘量在家吃東西是最好的養胃方法。

總而言之，我們透過營養均衡、葷素合理、口味適中三個方面深入簡出地給大家談了一下如何正確地透過飲食養胃，希望本文能幫到大家，也希望大家的胃病早日康復，最後祝大家牛年大吉，萬事如意！