又到了大批菠蘿、鳳梨上市的時候了，這時候人們吃些應季的菠蘿，營養價值高，蘊含膳食纖維、蛋白質、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營養物質。

大家在購買菠蘿時，也都會發現如果是切成一塊一塊的菠蘿，都會放在鹽水中浸泡，幾乎老一輩的人都是這麼做的。可這樣吃到底好不好呢？還有些人說買回來的菠蘿要用鹽水泡，但鳳梨就不用，真實這樣嗎？

相比於菠蘿，人們普遍認為鳳梨會更高階，且價格會比菠蘿高。其實，就好比是蘋果中有眾多品種一樣。菠蘿和鳳梨只是品種不同，但都屬於菠蘿家族。

如果要論營養價值，菠蘿和鳳梨都是差不多的，味道上鳳梨更甜一點，大家可以根據自身能力以及口味去選擇。對於菠蘿要泡鹽水這件事，還是有一定道理的。

如果我們直接食用新鮮菠蘿，較為敏感的人會出現扎嘴的現象，甚至是因為食用過多，出現舌頭麻木，嚴重的還會變成香腸嘴，嘴巴會明顯腫起來。

出現這些現象罪魁禍首便是“菠蘿蛋白酶”它對面板、口腔都會有明顯的刺激，所以大多數人在食用之後都會覺得有不適感，這些都是正常現象。

而鹽水可以起到的作用就是去掉菠蘿蛋白酶，使其降解。但在這裡也需要大家注意2件事：

最好不要購買外面浸泡的菠蘿。如果我們是自己浸泡，其中放多少鹽能一目了然，在外面購買食鹽過多，再加上當天食用鹽量超標，會對身體健康造成多種威脅，是誘發高血壓等慢性疾病的危險因素。

如果我們自己浸泡，做到心裡有數更有利。同時注意浸泡菠蘿的水，不建議大家直接用自來水浸泡，自來水中存在很多細菌，甚至還有可能有黴菌，吃菠蘿時如果把湯喝掉，很容易出現食品安全事件。

這也是為什麼不想讓大家從外面買去皮菠蘿的原因之一，自己浸泡要選擇安全性高的白開水，或者是有安全保障的自來水、礦泉水都是很好的選擇。

去掉菠蘿蛋白酶不光可以用鹽水浸泡。可能很多人吃了半輩子的菠蘿，都是用鹽水浸泡，其實根據菠蘿蛋白酶的特點，要想分解掉，還可以把菠蘿徹底煮熟，它也有不耐熱的特點，對於要限制食鹽食用的人，這種辦法會更有利。