高血壓的發病率與食鹽攝入量呈正相關，限制食鹽攝入在高血壓的飲食治療中非常重要。低鹽飲食要求每天攝入食鹽3~4g或更低，但其中包括食物中的“隱性”食鹽。如醬油(鹽)、醬類、〈鹽)鹹菜、(鹽)蝦皮和海米(鹽)、鹹鴨蛋(鹽)、醃製的蔬菜(鹽) 、味精(穀氨酸鈉)、面鹼(碳酸鈉)、小蘇打(碳酸氫鈉)、防腐劑(苯甲酸鈉等)、髮色劑(硝酸鈉)、疏鬆劑(磷酸氫鈉)等。

高血壓患者可以採用低鈉鹽。低鈉鹽即鈉含量相對比較少的食鹽，即用氯化鉀和氯化鎂代替一部分氯化鈉的食鹽。一般低鈉鹽鈉的含量比普通食鹽少25%-30%,但其鹹度和普通鹽基本相同，故烹調時用鹽量不變，但卻可以減少鈉的攝入量，同時可採取些減少食鹽攝入的辦法。

1、避免吃鹹的食物佐餐如威菜、榨菜等。

2、炒菜時先不加鹽，起鍋前、起鍋後，或端到餐桌後再加鹽拌勻這樣用鹽量可以減少1/2-1/3,可用香料或其他調味品味以代替食鹽。

3、適量多吃些生菜、沙拉等，這樣既可少攝鹽，又可保留最多的營養成分。

4、在廚房中準備一套專用的量勺，每次烹調時定量使用食鹽。

5、充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等調製出酸、甜、苦、辣的口感，以減少對鹽的依賴。

6、儘量少吃魚和肉的熟製品、罐頭食品及醃製的蔬菜。

總之，高血壓患者對食鹽的限制應深入到生活中的方方面面，才能真正從起到限鹽輔助降血壓的作用。