免疫力對身體外部內部保護，

排除外來病毒細菌，

是自身的衰老、死亡，

突變和損失的細胞，

進行識別及消滅的過程。

簡而言之，

是對人體識別和排除“異己”，

保持身體健康的一個重要機制。

這時多數都需要蛋白質的參與，

但並非多吃肉類，

其實素食一樣可以補充。

雜菌紅蘿蔔豆腐煲瘦肉

補充蛋白質

今日的湯料有豆腐、瘦肉還有各種菌類，該搭配食材可使營養互補、多種類的蛋白質一起攝入，利用率更高。

香菇、蟲草花

提及免疫力經常提到菌類，因為它們所含的植物化學物質，如多糖類，都對調節免疫力都有作用。

香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤；蟲草多糖的調節免疫作用；猴頭菇對胃病方面的防治等等。

菌類

菌類也是食物蛋白質的來源之一，但每種菌的氨基酸，蛋白質比例及含量均不同，建議與肉、蛋、大豆製品等搭配，以提高菌類的蛋白質營養價值。

幹品菌類嘌呤較高，鮮品就好好多了，如鮮冬菇為37mg/100g、金針菇為59mg/100g、白蘑菇為50mg/100g，比起肉類，有高尿酸血癥或者痛風的街坊適宜多吃鮮菇。

【材料】鮮冬菇50克，金針菇50克，白蘑菇50克，蟲草花20克，嫩豆腐1塊，瘦肉100克，紅蘿蔔1根，生薑3片，蔥花少量。

【烹飪】所有材料清洗乾淨，蘑菇去蒂，紅蘿蔔切片，瘦肉切片汆水，豆腐切大塊，先把生薑紅蘿蔔放進湯煲，加入清水1500毫升，武火煲滾後，把其它材料逐一放入，再次滾起後改文火煲多10分鐘就可以放鹽喝靚湯。