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免疫力對身體外部內部保護,

排除外來病毒細菌,

是自身的衰老、死亡,

突變和損失的細胞,

進行識別及消滅的過程。

簡而言之,

是對人體識別和排除“異己”,

保持身體健康的一個重要機制。

這時多數都需要蛋白質的參與,

但並非多吃肉類,

其實素食一樣可以補充。

雜菌紅蘿蔔豆腐煲瘦肉

補充蛋白質

今日的湯料有豆腐、瘦肉還有各種菌類,該搭配食材可使營養互補、多種類的蛋白質一起攝入,利用率更高。

香菇、蟲草花

提及免疫力經常提到菌類,因為它們所含的植物化學物質,如多糖類,都對調節免疫力都有作用。

香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤;蟲草多糖的調節免疫作用;猴頭菇對胃病方面的防治等等。

菌類

菌類也是食物蛋白質的來源之一,但每種菌的氨基酸,蛋白質比例及含量均不同,建議與肉、蛋、大豆製品等搭配,以提高菌類的蛋白質營養價值。

幹品菌類嘌呤較高,鮮品就好好多了,如鮮冬菇為37mg/100g、金針菇為59mg/100g、白蘑菇為50mg/100g,比起肉類,有高尿酸血癥或者痛風的街坊適宜多吃鮮菇。

【材料】鮮冬菇50克,金針菇50克,白蘑菇50克,蟲草花20克,嫩豆腐1塊,瘦肉100克,紅蘿蔔1根,生薑3片,蔥花少量。

【烹飪】所有材料清洗乾淨,蘑菇去蒂,紅蘿蔔切片,瘦肉切片汆水,豆腐切大塊,先把生薑紅蘿蔔放進湯煲,加入清水1500毫升,武火煲滾後,把其它材料逐一放入,再次滾起後改文火煲多10分鐘就可以放鹽喝靚湯。

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