據世界衛生組織宣傳，影響每個人的健康與壽命的諸因素中，10%取決於社會因素，7%取決於自然環境，8%取決於醫療水平，15%取決於父母遺傳因素，60%取決於自己的生活方式和行為。

生活方式和行為中，對健康影響最大的是飲食即吃。

民以食為天，病從口入，都說明吃決定一個人的健康和壽命。

現代人，亞健康、慢性病、腫瘤越來越多，最大的問題就在於吃的不正確。

科技越來越發達，食物不再是按季節、按地域供應給人們。

各種大棚蔬菜、各種嫁接的奇異水果給我們帶來味覺享受的同時，也給我們帶來了健康隱患。

更恐怖的是有人為了增加產量，給蔬果打各種膨脹劑、催熟劑，讓我們的腸道成了化工廠。

這樣的飲食環境人不生病太不易了。

這些都是客觀存在的飲食問題，很難完成避免。

但大家所處大環境是一樣的，為什麼有人活到八九十歲了還年輕健康，而有人五六十歲就去了極樂世界。

主要和個人的飲食習慣有關。

那麼，怎麼樣吃才有利於健康？

說到吃，日本人的飲食是值得我們借鑑的。

日本人不愛運動卻能長壽，主要和他們的飲食有關。

他們每天吃的食物多樣化但量少、少煎炸多蒸煮。

健康是吃出來的，想要健康長壽先做到以下4點：

一、吃得少而雜

生命的物質基礎就是營養素，均衡的營養是健康的保障。

營養素對於每個人來說，不能過少，也不能過多，過少，會造成營養不良，影響生存：過多，也會損害身體健康，加快死亡。

人體所必需的營養素主要有7種，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、食物纖維素和水。

七種營養素缺一不可，不能互相代替。

我們在選擇食材時，可以選儘可能多的品種，量少而雜。

比如：煮飯時加些紅薯、土豆、小米、南瓜等，早點可加麵食、玉米等，每天輪流選，保證一天有4種五穀雜糧。

每週可以燒一次八寶粥吃，五穀為養，各種五穀均衡攝入。

每天的食材中保證有動物蛋白如蛋、肉、魚蝦、海產品等；有植物蛋白如大豆、豆製品等；蔬菜最好是紅黃綠黑白紫各種顏色食物的搭配，並輪著吃；外加每天保證一份水果。

有關營養學家提出，每天最好要吃20種以上食物。

品種要雜但量一定要控制。

大道至簡，三分飢和寒就是老祖宗留給我們的養生祕笈，可惜很多人抵擋不了美食誘惑。

大多數慢性病是吃出來的，但過於節食也不利於健康。

二、多喝優酪乳

腸道年齡是近年來醫學生物學家們提出來的，是衡量一個人腸道與身體健康狀況的新概念，認為人的衰老是先通過腸道有益菌群數量的減少，有害菌群的增多。

當腸道菌群失調時，體內有毒的物質排出障礙，營養吸收減少，免疫功能下降，某些還原酶的活性降低，分解腸內毒素和致癌物質能力下降，有害物質的積聚，影響和造成細胞衰老，出現體力不支，甚至出現疾病或癌症。

曾經，有人把治腸功能紊亂的益生菌類藥當抗衰老保健品來服用，就是以腸道年齡決定衰老為原理。

腸道年齡可以通過健康飲食，一日三餐粗細搭配，葷素搭配。

另外，多喝優酪乳有助於腸道健康。

優酪乳中的蛋白質經分解成乳酪、肽、氨基酸等，更容易被人體消化吸收；

脂肪被分解後，脂肪酸比原奶增加了2～3倍，更易被人體吸收利用；

乳糖經過發酵後變成乳酸，能抑制腸道內有害菌的繁殖，還能增加胃腸蠕動和機體代謝，促進腸道內廢物的排洩，防止便祕；

乳酸還能提高鈣、磷、鐵等元素的吸收，尤其是對鈣的吸收幾乎比鮮奶增加了1倍，對防治老年性骨質疏鬆，骨折很有作用。

優酪乳還有一定的防癌抗癌作用，荷蘭科學家證實，每天堅持喝250毫升優酪乳的婦女，患乳腺癌的可能性要減少50%。

欲長壽，腸常清，腸道健康不容小覷。

三、細嚼慢嚥

進食時，食物進入胃部，當胃受填充擴張刺激時，會向大腦不斷傳輸進食資訊，資訊量達到一定程度時大腦就會發出訊號，讓停止進食。

如果進食過快，已經吃進了較多食物，到達大腦發出停止進食訊號時，人已經吃得很飽了，食進的熱量就過多，營養過剩，就會造成肥胖。

細嚼慢嚥，可使食物在口腔中得到充分咀嚼研碎。既可減少進食量，防止肥胖，又能減輕胃的負擔。

另外，細嚼慢嚥過程會產生大量的唾液，唾液除可消化食物外，還有下列的功效：

1、唾液中含有氧化酶和過氧化物酶，對強致癌物質黃麴黴素、亞硝胺和可疑致癌物焦油、肉類燒焦物、焦谷氨銅等有很強的殺滅和中和作用。

2、唾液中有一種能抑制細菌繁殖的溶菌酶，能防止細菌侵入人體。

四、少吃加工食品

原生食物一般體積偏大，容易產生飽腹感，人體吸收其精華後殘渣會變成糟粕排出體外，這一過程是脾胃正常的運作流程。

但現在的食物被加工後，色香味俱全讓大家容易攝入過量。

比如一塊曲奇餅的能量和同體積的飯糰比，熱量會高出好幾倍。

另外，加工食品過程會加入各種所謂的食品新增劑，而這些物質基本是來自實驗室的化學品，攝入體內後是無法為人體細胞所利用，增強脾胃、肝腎的負擔。

如果遇到脾胃、肝腎代謝不足時，就會暫存在五臟六腑內，變成禍害身體的異物。

包括現在流行的五穀雜糧粉，雖然只是簡單的磨粉而已，但五穀雜糧被磨碎，裡面最重要的膳食纖維也就不見了，只剩下了一堆的澱粉，容易引起血糖升高。

因此，儘量選擇原生食物，少吃加工食物，可以有效減少疾病發生率。

人們最害怕的是生病，特別是癌症讓人望而生畏。

癌字三個口，說明吃可以預防疾病，也可以製造疾病。

健康的身體從吃開始。