蔬菜可以說是每天都要吃的。“寧可一日無肉，也不可一日無菜”，這話充分說明了蔬菜對人的重要性。同時中國居民膳食指南上指出，中國居民每天至少進食300-500克蔬菜，才可以保證人體對某些營養的需要。蔬菜裡含有的營養對人體健康有很大的好處，但是去超市買蔬菜的話，即使家裡再沒菜，下面的3種蔬菜也不要買回家。

青紅相間的番茄

去超市裡買蔬菜，總會遇到一些番茄有些地方沒有完全變紅熟透，這類番茄價格上會便宜很多。如果碰到這類番茄久不要買了，這類是催熟的番茄，雖然從外面看，也不影響使用，但如果切開番茄看看裡面的話，裡面還沒有熟透，還是青的。真正自然成熟的番茄，外皮基本上全是紅色，用手捏一下番茄會有些軟，但也有一些番茄，比如說外皮也很紅，用手捏比較硬，這類番茄也是催熟的，就不要買了。

比較溼的生薑

去超市買姜，一般會碰到3類生薑，1是乾淨並且外皮比較乾的生薑，2是帶有泥的生薑，3是看上去非常溼的生薑。假如遇到前兩種生薑，是可以買的，如果碰到第3種就不要買了，很可能生薑放的時間久了，快腐爛了，藥水泡過的，這就不要買了，除了安全問題以外，即使買回去，放一段兒時間就全部爛掉了。平時不注意的，下次去超市買姜的時候留意一下看看是不是這情況。

泡發好的木耳

很多人在家吃木耳，都會泡一些幹木耳來吃，但是泡發乾木耳比較費事。有時候去逛超市，會看到超市裡有賣泡發好的木耳，為了省事久買回去吃。如果是這樣的話，就不要買了，你不知道超市裡這種泡發好的木耳泡好多長時間了，會很不安全，長時間泡發的木耳，如果處理不當，吃了是會引起中毒。如果在家裡泡發乾木耳，有一個小竅門，5分鐘就可以泡發好，帶有蓋子的容器裡倒入適量溫水，溫水裡加入1勺小蘇打，放入幹木耳，蓋上蓋子，搖晃5分鐘，然後開啟，木耳就泡好了。