慢性胃炎是中老年人的常見病，病理表現為侷限於胃黏膜層的慢性炎症。

慢性胃炎的發生與多種因素相關，常見的因素是：嗜酒、喝濃咖啡、吸菸，經常食用過硬、過冷或過熱的食物和辣椒、芥末等刺激性強的調味品與佐料，以及長期服用阿司匹林等對胃有刺激的藥物。它也可由急性胃炎反覆發作轉化而來，或因十二指腸潰瘍等病症導致的膽汁反流引起。同遺傳和長期的精神緊張也有一定關係。

飲食調整對治療慢性胃炎的效果起著關鍵性作用。正確的飲食方式也是預防該病的最主要的方法。老人應生活有序、飲食規律，提倡一日吃三餐。原則有五：

1

宜少宜精

宜少是指不待過飢時才吃食，要定時定量，每餐飯都吃七八分飽，不暴飲暴食。宜精是指少吃粗糙和粗纖維多的食物，要求飯菜精工細作，少吃慎吃油炸和油煎食品，提倡老人常吃些包子、餛飩等帶餡食品。蔬菜及水果宜首選含纖維素含量少的，也即是比較少渣和細軟的，如冬瓜、黃瓜、蘋果、芒果、香蕉、橘子等。韭菜、芹菜等含纖維素較高，當慎吃。

2

宜溫宜潔

宜溫是指入口時的飯菜要溫，不吃生冷瓜果，慎吃涼拌菜，也不吃過熱的燙食，如麻辣燙火鍋。宜潔是指老人的抵抗力差，故要格外注意防止不潔食物入口。

3

宜鮮宜淡

宜鮮是指蔬菜和水果要選擇新鮮的，也指飯菜要現做現吃，不吃剩飯剩菜。宜淡是指飲食少鹽，少油膩。清淡的食品既易於消化吸收，又不刺激胃黏膜，有利於養胃。

4

宜軟宜緩

宜軟是指烹調飯菜應軟爛，故應多用煮、蒸、燉的方式，要儘量避免油煎、油炸。不吃半熟之品及堅硬之食，豆類、花生米等堅果類要煮透、燒熟，使之軟爛。宜緩是指老人吃飯不應草率、急躁，要細嚼慢嚥，每口飯都要充分地咀嚼。

5

宜先稀後幹

稀是指稀粥和清淡少油的湯水，如紅豆粥、燕麥粥、米羹、蛋花湯、裙帶菜湯、紫菜湯等。飯時先吃點稀食，能把胃“啟用”，讓胃處於活躍狀態，就有益於消化接著吃下的米飯、饅頭等幹食了。同時，稀食也能潤滑口腔、食道和胃黏膜，有利於食物下嚥，能減少幹食對胃的刺激。

俗話說，胃病“七分靠養三分靠治”，所謂養，除了心情愉快外，主要就是指吃容易消化和具有保護胃黏膜作用的食物。

適合老人的具有養胃作用的食物有小米、山藥、南瓜、香菇、蘋果、香蕉和紅茶等。

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