春食野菜香，這7點要牢記，為了家人身體健康，可別再亂吃了

“不時不食，順時而食”是老祖宗總結出來的經驗，要順應節氣的變換，到什麼季節吃啥菜，對身體健康是大有裨益的。比如說春天，萬物復甦，草木重生，也是各種野菜生長的旺季，山坡上田野裡隨處可見綠油油的野菜。

野菜純天然的環境，營養價值很高，受到很多人的喜愛。中國常見的野菜大概有300多種，但是人們常常食用的也就幾十種，什麼薺菜、香椿、曲麻菜、小根蒜、蕨菜、蒲公英、刺嫩芽、水芹菜、枸杞頭等等，這些是比較常見的，大部分是不常食用的。

每年的春天，喜歡吃野菜的人們便挎著籃子拿著小鏟，三三兩兩的一起去野外挖野菜。但是採摘野菜和吃野菜的時候，還是有很多禁忌的，以下這7點要知曉，為了家人身體健康，可別再亂吃了。

一、不認識的野菜不要吃

很多人喜歡自己去挖野菜，不熟悉不確認的野菜千萬不要吃，有很多野菜長得比較像，別誤認，吃錯容易發生嘔吐、腹瀉等現象。尤其是菌菇類，不確定是否能食用，千萬不要食用，容易引起中毒，嚴重的還會危害生命。

二、明顯受到汙染的野菜不要吃

在郊區野外有些地方，有化工廠或是其他大型有汙染源的廠礦附近，空氣和土壤都會受到汙染，另外排放的廢水也會滲進土壤裡，所生長的野菜就會受到汙染，吸收一些重金屬或是農藥等，不適宜食用。

三、注意野菜的清洗和烹飪

野菜生長在野外，表面雜質細菌比較多，一定要清洗乾淨，可在淡鹽水中浸泡20分鐘，起到殺菌的作用。大部分野菜含有草酸，口感苦澀，要經過焯水再食用，像是蕨菜不但要焯水，還要經過長時間的浸泡後，再進行烹飪，這樣經過處理後的野菜吃著更放心。

四、野菜不是人人都適合

野菜雖好，但不是人人都合適，過敏體質的不宜吃野菜，如果第一次吃一種野菜，也要注意，先少量吃點，看看是否有過敏症狀，如有皮膚髮紅、刺癢、起疹子或是浮腫等症狀，要馬上停止食用，嚴重的話要及時就醫。

五、苦味野菜不宜多吃

很多野菜苦味比較重，這種野菜也比較寒涼，有很好的清熱降火、解毒消腫的作用，但是過於寒涼，如果是脾胃虛寒的人就不宜多吃，會使腸胃受到損傷。

六、野菜要新鮮，不可久放

野菜要採摘回來或是買回來要及時食用，有些野菜放久了，不但口感差，還會對身體健康不利。比如香椿芽含有的硝酸鹽，放置時間越久會越高，要及時焯水食用，可減少有害物質的攝入。不過野菜實在吃不完，有的可以晒乾儲存，有的可以焯水後冷凍儲存。

七、野菜不可代替蔬菜和主食

野菜雖好，但是也不能以吃野菜為主，而不吃蔬菜和主食，蔬菜是人們經過長期培育出來的優良品種，營養成分更全面，野菜只能是調劑，長期食用野菜會造成營養不良，可搭配蔬菜、主食一起食用。

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