如何讓你的飲食更健康

什麼樣的食物能給予我們身體的養分,什麼樣的烹調方式能最大程度保持營養成分不流失呢?

朋友圈裡最活躍的網紅食物,就數麵粉與雞蛋了。麵粉這東西，真是個神奇的食材。因為麵粉中擁有面筋,因此它擁有著黏性與彈性,既能成型,又能變形;既能鬆軟,又能筋道;既能在油鍋裡變的酥脆,也能和蛋白交揉變得鬆軟韌性。

我們日常所吃的小麥粉幾乎都是精白粉。有些麵粉還號稱為"雪花粉"或"麥芯粉"，它到底是什麼呢?其實,它們是小內層的胚乳部分磨出來的麵粉,他把外層含維生素礦物質、膳食纖維比較高的部分全部去掉了。因為這一部分口感粗糙。

所以,我們喜愛的,口感越好的麵粉,反而營養價值越低。國外的分層碾磨測定表明,在去掉外層30%之後,維生素B的含量僅剩下全麥檢的20%多一點。其他維生素的損失也40%-70%。所以,相比而信,那些較多保留外層部分,口感較粗糙,顏色略暗的麵粉,營養價值反而會高很多。

所以大家可以更多的選擇全麥麵粉,或是在麵粉中加入一些雜糧粉,玉米粉等,都能很好的獲其中的營養成分。大家也可以加入雞蛋,牛奶這類富含蛋白質的配料,它們能很好的提升麵粉的蛋白質品質。

還記得前陣子全網最紅的電飯煲蛋糕麼?雖然我翻車了，但實際上,這樣的做法真的非常營養,不過,要少些白糖哦。除了麵粉，雞蛋也是日常利用率最多的一個食物了。真是百搭又多變,可以滿足各種口感需求。除了膽固醇高點,其他簡直無可挑剔。

但適量的補充並不影響健康,反而身體也同樣需要,膽固醇是性激素前體,不論女,都很要。相較於膽固醇,實際過多的糖與澱粉能更加輕鬆高效變成你身上和內臟裡的贅肉與脂肪。所以不必擔心,適當就好。

選擇雞蛋的烹調方式也很重要,最健康最營養的方式就是整個的白水煮蛋了。但需要注意的是,蛋黃熟透軟嫩些就可以了,過長時間的加熱，會讓其中維生素E損失。其次,煮荷包蛋,蛋花湯,也是很好的烹調方式。營養價值也很高。沙拉一定是健身人士和精緻白領日常的選擇,大量的生鮮果蔬雖然能很好得補充我們的維生素。但對於腸胃不好或體質偏寒的人來說,焯水蔬菜是最佳選擇,既最大程度保留營養,又避免腸胃的不適。

實際上,蔬菜在掰開洗淨切碎的那一刻,維生素就在不斷流失,所以,自己烹調時,洗淨的蔬菜可以優先烹調。確保我們能吸收更多的營養。

關於飲食,烹飪時,我們可以儘量簡單,蒸煮一定好過煎炸。調料儘量簡單,更好的保持食物原本的味道。大家可以遵循彩虹飲食的原則，食物選擇多樣性,多顏色,營養也會更全面。健康飲食,你會發現,當腸胃舒適,整個身心才能暢快愉悅。