正值摘草莓的好時節，雖然今年草莓摘不著，但超市、水果攤上已經擺滿了鮮亮可愛、清甜厚實草莓……

奇怪的是，這麼人見人愛的草莓在超市裡居然無人問津，基本都快放到壞掉！

原來，大家都在擔心草莓這種不能去皮的水果上有病毒、細菌，不好清洗，所以不敢吃！

大家的擔心關醫生都知道，下面就跟大家好好聊一聊。

草莓不僅口感好、營養佳，還有這些保健作用

草莓果肉肥厚、鮮美誘人，吃起來清甜可口，讓人招架不住都要吃上許多！作為一種福斯消費水果，不僅口感好。而且富含各種維生素、生物活性物質，廣受大家的歡迎。

草莓營養十分豐富，而且營養比例比較合理。每100g草莓果肉中含蛋白質1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纖維素1.1g、胡蘿蔔素30μg、維生素C47mg、鈣18mg、磷27mg、鉀131mg鈉4.2mg、鎂12mg、鐵1.8mg、鋅0.14mg、硒0.7mg、銅0.04mg、錳0.49mg等營養物質[1]。

另外，還含有除穀氨酸以外的17種氨基酸，以及類黃酮和酚酸類等生物活性物質[1]。

草莓含有的維生素C比蘋果高11.7倍，是西瓜的7.5倍，柑橘的2-3倍，葡萄的10倍。維生素C對人體的好處有很多[1]，包括：

1、它能促進四氫葉酸形成，有利於完成蛋氨酸迴圈，防止高同型半胱氨酸血癥；

2、膠原蛋白是連線細胞的重要成分，維生素C可促進膠原合成，對維持血管壁正常通透性方面起著重要作用；

3、維生素C與鈣、鎂協同作用，能夠保持血管彈性，有利於保護血液通暢；

4、維生素C與維生素A、維生素E協同作用共同防止和延緩不飽和脂肪酸的氧化，緩解心血管發生動脈粥樣硬化；

5、促進鐵的吸收，維生素C能將三價鐵還原為二價鐵，促進鐵在腸道中的吸收，並促進鐵的儲存；

6、是一種強抗氧化劑，能清除自由基，能保護人體細胞生物膜及其他蛋白質免受氧化，在體內抗氧化防禦系統中起著重要作用。

因此，多吃富含維生素C的草莓，對於保養身體健康，真的是個不錯選擇哦！

草莓上的病菌不好清洗，不敢吃？

首先冠狀病毒離開人體後再草莓上存活時間並不是很長，而且病毒量太少也不至於致病。

另外建議大家在吃之前用乾淨的流動水沖洗30秒以上，用清水泡5-10分鐘，再衝洗一遍風險已經足夠低了。需要提醒的是，清洗草莓時，可以在沖洗完了之後再去蒂，避免清洗過程中草莓表面的汙染物進入到草莓內部。

很多人吃草莓是用自來水泡泡沖沖就吃了，不過有很多人不放心，可以用一定濃度的鹽水（15%-20%）或2%碳酸氫鈉溶液（也就是小蘇打溶液）來泡草莓，可以殺死部分細菌，但可能會影響它的風味，還可能鈉攝入過多。

草莓的農藥殘留特別高？

事實上，不止是草莓，我們平時吃的蔬菜水果或多或少有都是有一點農藥殘留的。

即便是有機蔬果，也可能因為土壤或水源遷移而存在少量農藥，但只要不超過國家規定的標準，都是相對安全的，食用時有皮的去皮，不能去皮的沖洗浸泡。在這裡提醒大家，一定要從正規渠道購買草莓。

反季節不好？大個草莓是畸形？

不只是反季節草莓，很多蔬菜水果在不是當季的時候就開始上市。主要是蔬菜大棚的作用，它給很多很多蔬菜水果提供了理想的光照、溫度和溼度，並不是轉基因的緣故。反季水果、蔬菜現在很常見，一般對健康並沒有什麼傷害。

我們挑草莓時會發現個頭大小不一，那些特別大個頭的草莓是因為加了膨大劑嗎？會影響身體健康嗎？

草莓膨大劑主要成份是吡效隆，它是一種生理活性較高的細胞分裂素類生長調節物質，具有促進細胞分裂和膨大，提高酶的活性，促進葉綠素合成，提高光合效率，增加產量，改善品質的作用。

不僅可能會用於草莓，蘋果、梨、柿、葡萄等也很可能會用吡效隆，對人體並不會產生作用或帶來危害[2]。

很多時候，我們看到了長得歪歪扭扭，顏色不均的草莓，更多的原因是收到品種、光照、養分等因素的影響，並不是傳說中的被什麼有害物質影響而形成的。

關醫生小提醒

草莓酸酸甜甜，總是讓人忍不住想要吃上一口。大家不用過分擔心“草莓不能去皮、沾上病毒、細菌，又不好清洗”的煩惱，只有合理清洗，草莓的美味大家都可以盡情享受。等等，草莓怎麼洗來著？拉回開頭再review一下。

好啦，今天的科普就到這裡結束了。

參考文獻：

[1]羅學兵,賀良明.草莓的營養價值與保健功能[J].中國食物與營養,2011,17(04):74-76.

[2]草莓的空心和畸形是由激素引起的嗎?[J].中國農業資訊,2017(09):77.