自從冰箱被髮明出來，大大增加了食物的儲存期限，減少了食物的浪費，所以很多人習慣隨手就把食物放冰箱，拿出來就用，有時候剩菜也直接就吃了。

許多朋友有過這樣的經歷：吃了冰箱裡拿出來的食物之後感覺到腸胃不適，產生腹痛、拉肚子症狀，以為是吃的太涼了，腸胃受了刺激，但其實，很有可能是致病微生物在作祟。

這些可怕的致病微生物不懼冰箱的溫度，把冰箱當作繁殖的溫床，大肆感染冰箱裡的食物，李斯特菌就是其中的一種。

李斯特菌是兼性厭氧菌，也就是說，在有氧和無氧的環境下都能生存繁殖，其中，具有致病性的單增李斯特菌適應力非常強，在4℃到45℃都能正常生長，冰箱冷藏、冷凍、鹽醃等等嚴苛條件下都不會被殺滅。

更危險的是，冰箱裡幾乎是一個固定的環境，連氣體交換都很少，給這種頑強的微生物提供了一個非常穩定的生存環境，微生物會不斷地繁殖，沾染在每一個放進去的食物上，如果大家不將冰箱裡的食物清理、加熱一下再吃的話，就會發生微生物感染的問題。

健康成人感染李斯特菌的話，因為本身免疫力比較健全，出現的症狀相對來說比較輕微，與流感類，比如發燒、肌肉痠痛、嘔吐、腹瀉等等。

而免疫力比較弱或者有缺陷的老人、孕產婦、嬰幼兒等群體會產生比較嚴重的症狀，比如氣喘、上吐下瀉、出血性皮疹，更嚴重的還會出現化膿性結膜炎、昏迷、流產、腦膜炎、敗血症、甚至死亡的後果。

聽上去是不是特別可怕？不要過於擔心，有很多種方法可以避免感染。

首先，李斯特菌不是在所有的食物上都存在，一般會附著在豆芽、煙燻、醃製的海魚上、肉類熟食、軟乳酪、沒有滅菌完全的牛奶裡。所以針對這些食物，我們可以從食物的儲存、加工下手，切斷微生物的傳播。

肉類的熟食最好一次吃完，不要存放太久，而且醃製肉類屬於加工肉製品，本身就是致癌物，應該儘可能地少吃。

牛奶最好購買保質期比較長的小盒裝牛奶，殺菌比較完全，而且獨立包裝，即使長期儲存也不會受到微生物汙染。至於豆芽、乳酪、生肉等食物最好用小盒子單獨包裝，採用高溫烹飪的方法，確保烹飪熟透，經常清洗包裝盒。

最後，定期清理冰箱，進行殺菌消毒也是非常重要的，這樣不僅可以阻止李斯特菌的傳播，也消除了其他致病微生物的潛在危害。