脂肪是我們身體中必要營養素，在身體中保護我們的內臟，幫助調節體溫，甚至為我們微弱的機體做緩衝。對於年輕人來說，食物裡的脂肪是引人入勝的醇香，而對於中老年人來說，脂肪卻是吞噬健康的怪獸。

權威醫學雜誌《柳葉刀》有研究表明，脂肪攝入佔膳食總熱量的35%的人，死亡率比脂肪攝入佔總熱量的10%的人要低23%。

各種心血管疾病的發病率基本相當，甚至脂肪攝入較多的人群中風的機率更小。所以脂肪攝入太少的人不僅不能減少心血管疾病的發病率，反而可能對我們的健康不利。

但也有其他研究表明，中國很多富裕家庭攝入的脂肪得到的熱量佔比超過40%，這會增加我們腸道的有害菌群，減少腸道的有益菌群，無疑會損害我們的腸道健康，進而損害機體的消化吸收能力。

所以說，脂肪並不是一個完全損害健康的有害物質，脂肪對我們身體的作用，主要取決於身體和食物中的含量，如果攝入得當，也可以為我們的身體健康添磚加瓦。那麼脂肪的長壽劑量究竟是多少呢？

首先，我們身體所需要的脂肪有兩種，飽和脂肪和不飽和脂肪。這兩種脂肪達到合理的比例才是最健康的。而我們平時接觸到的大部分都是飽和脂肪，不飽和脂肪攝入較少，所以造成了比例失調，對心血管健康產生了不好的影響。

所以，還是要控制飽和脂肪的攝入，比如豬肉、黃油、棕櫚油，也就是說我們要少吃油炸食物和烘焙食物，少吃泡麵，多吃海魚、堅果，採用蒸、煮、清炒的方式烹飪菜餚。

其中，亞油酸、EPA、DHA等多不飽和脂肪酸需刻意補充一些，具有預防動脈粥樣硬化的作用，亞油酸可以從大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等食物中獲得，EPA和DHA可以從魚類中獲得，或者直接吃魚肝油補充劑也是很好的方式。

除此之外，從食用量上來說，飽和脂肪和不飽和脂肪加起來，提供的能量應該控制在20%到30%，而飽和脂肪提供的熱量應該低於總熱量的10%，也就是說，飽和脂肪與不飽和脂肪的比例控制在1：2到1：3是最好的，大家可以對照自己的膳食適當調整一下。