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韭菜花是我們在生活中經常吃的食物,不過可能很多人比較喜歡吃韭菜,對於韭菜花就會很少吃,其實韭菜的營養價值和功效是很大的,那麼韭菜花的營養價值和功效也是很高的。

一、韭菜花的功效

1、促進食慾

韭菜花中含有大量的硫化物、這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用、可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且硫化物在發揮殺菌整腸的作用時,會刺激胃部分泌胃液、所以吃韭菜花也會增進食慾。

2、預防腸癌、降低血脂

韭菜花中富含纖維素,能夠促進胃腸的蠕動,對於抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花所含的揮發性精油,對於降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花,對於預防腸癌,以及降低血脂有很積極的作用。

3、補腎暖胃

韭菜花性溫,味辛辣、具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季,多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹,可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處,可收到神奇的功效。

二、韭菜花營養分析

韭菜花富含水分、蛋白質、脂肪、糖類、灰分、礦物質鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲症,乾眼病之人食用,因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。又適宜面板粗糙以及便祕之人食用。韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。

三、韭菜的作用

1、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

2、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用和適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

3、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌,故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

需要注意的是,韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。

四、韭菜的製作方法

了解了韭菜花的功效,再來看看韭菜都有哪些好吃的做法吧。依不同地區有著不同的做法,主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至細爛,然後放置到瓶罐中密封儲存供以後食用。還可以直接食用或者按個人喜好酌量倒入一些醋、香油等。

1、韭菜炒雞蛋

做法:新鮮韭菜100克,洗淨切碎,雞蛋3只(去殼),同切碎之韭菜搗勻,用素油、食鹽同炒至熟佐食。

功能:溫中養血,溫腎暖腰膝。

2、韭菜炒鮮蝦

做法:韭菜150克,鮮蝦250克(去殼),炒熟佐餐。

功能:溫腎益精,能夠對腎虛人群有一定的輔助治療作用。

3、韭姜牛奶

做法:韭菜250克,生薑25克,洗淨切碎搗爛,以潔淨之紗布絞取汁,放入鍋內,再兌入牛奶250克,加熱煮沸,趁熱食用。

功能:溫中下氣,和胃止嘔。

一眼選出好韭菜

1、選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。

2、韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

3、韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀。

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