#春季美食大賽#

肆虐全球的新冠肺炎疫情，又是中國工程院院士鍾南山帶領著醫護人員再次站在了狙擊新冠肺炎戰役的前線。多少個日日夜夜為疫情防控奔波忙碌，84歲的鐘院士依舊神采奕奕，身體健碩，身心狀態絲毫不輸年輕人，他有什麼獨家的養生和健康祕訣呢？

曾經在在廣州亞洲美食節三大論壇之一的“美食與健康養生論壇”上，中國工程院院士鍾南山、中國科學院院士侯凡凡講授了健康知識和飲食養生經驗，提出了健康飲食的建議。

鍾南山說，高鹽飲食是國人飲食不當的第一殺手，目前國人飲食中鈉的攝入大部分來自於食用鹽，建議避開過鹹的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽的攝入。

此外他還晒出了自己的飲食標準，早餐吃好+食不過飽

他的早餐包括兩個大橙子，一個蛋黃，好幾個蛋白，兩片加了芝士的麵包，一大碗加了全麥餅乾的牛奶，再加一大碗紅豆粥，除了吃飽早餐另外堅持每天運動，堅持清淡飲食，那樣身體就一定能健康保持充沛的精力，現在在全球疫情面前大家不妨多學習鍾老的生活習慣，讓大家都能健健康康的。

健康的飲食結構其實應該就如鍾老說的，早餐要吃得好，午餐吃得飽，但是也只能為7分飽為主，攝入熱能佔全天的40%，以肉魚禽蛋豆為主，飲食過飽也會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖導致“三高”等慢病出現。晚餐一定要吃得少，以五穀食物類為主。雖然精米白麵好吃，但實際上很多營養都會丟失。

鍾南山雖然是福建廈門人，但是在南京出生，生活在廣州，飲食也喜歡廣式菜，以清淡為主，其中最喜歡吃的就是清蒸皖魚、上湯菜心等家常菜，少油少鹽。

而我是福建人，對於鍾老推薦的飲食結構完全贊同，下面就分享下清蒸魚和上湯菜的具體做法供大家參考吧。

鍾南山喜歡吃皖魚，不過皖魚刺比較多，不太適合孩子吃，所以我就分享下清蒸海鯽魚的做法吧，這種魚不但魚肉嫩，幾乎沒有什麼小刺，而且營養更豐富。

【清蒸海鯽魚】

食材：海鯽魚1只，蔥姜適量，蒸魚豉油少許，熱油1勺

做法：將海鯽魚的魚鱗和內臟都去掉，在內壁那個黑色的膜是魚腥產生的來源，所以記得要清洗乾淨，然後在背部劃幾刀，加入鹽抓勻下，接著清洗乾淨去腥味，再次加入鹽和胡椒粉，蔥姜進行醃製，大約10分鐘左右就成。

第二步：將魚放入深盤中，鍋加入水放上蒸架，燒開後將魚放入，蓋上蓋子大火蒸，全程大約7-8分鐘左右，最後關火，等片刻再取出來。

第三步：將之前放上去蒸的蔥姜去掉，重新放上新的香蔥，然後淋上少許的蒸魚豉油，接著鍋裡面燒熱1勺油，然後直接淋在魚身上，這樣醬油的鮮味也就進一步激發出來了，好吃又鮮美，做法真簡單。

這道是上湯菜，除了上湯菜心，我最喜歡的還是上湯娃娃菜了。娃娃菜富含粗纖維，有促進胃腸蠕動，防治便祕的作用，而且娃娃菜富含維生素B族、維生素C族、葉酸，非常適宜備孕期及孕期的女性食用，同時也是中老年最適合吃的蔬菜，可以防治高血壓。

【上湯娃娃菜】

材料：娃娃菜 皮蛋 大蒜 乾貝 調料：鹽和鹽各少許 裝飾：紅尖椒

做法：1、事先將乾貝用溫水泡發、娃娃菜洗淨切大塊，蒜切成片

2、熱鍋冷油將蒜片爆香放入娃娃菜翻炒下、加入泡發的乾貝和適量的水（沒過材料就好）燒開

3、放入切成小丁的皮蛋繼續轉中小火燜煮5-10分鐘、煮好的娃娃菜湯品顏色帶點奶白哈，放點鹽和胡椒粉就可以出鍋了。

健康最好的醫生是自己，所以飲食上我們一定要清淡少鹽，另外運動也是不可少。要讓鍛鍊就像吃飯一樣，成為生活的一部分。