隨著現代人生活水平條件提高，慢性病已經不再是老年人才得的疾病，越來越多年輕的小夥子也開始有脂肪肝、高脂血症、高血糖等病症，慢慢的粗糧成為了大家喜愛的食品。

曾幾何時，沒有精細米麵，吃粗糧是生活條件不好的象徵。而現在，對於膳食不平衡等不良生活方式導致的高脂血症，科學的飲食結構的調整，現在粗糧成為了健康的首選。

粗糧吃對了，確實有益健康。如果吃不對，不僅浪費了營養，還會對身體造成傷害。

平常大家會大米、麵粉以外的糧食都統稱為粗糧。其實這是不嚴謹的。粗糧是一些未經過精製加工的穀物類、塊莖類、雜豆類的食品。

吃粗糧雖好 但莫入這些誤區

一、粗糧吃的越多越好

粗糧雖好，不宜過量。《中國居民膳食指南》建議：粗雜糧佔全部主食的1/3-1/2，每天攝入全穀物和雜豆類50-150g，薯類 50-100g。粗糧吃太多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良。而且粗糧中的纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效，所以隨意吃粗糧反倒影響健康了。

二、用粗糧製品代替粗糧

市場上的粗糧製品有很多，比如全麥麵包、麥麩餅乾、紫薯餅乾、南瓜麵包等。但是，作為高纖維產品，如果能口感出眾、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“潤滑”作用。吃多了粗糧製品反而會攝入大量油脂。

三、人人都可以吃粗糧

首先，粗糧不好消化，吸收率低。其次，粗糧中的膳食纖維會影響人體對鈣、鐵等營養素的吸收。很多人知道吃粗糧好，於是從老人到小孩全家都增加粗糧的攝入量，其實並不是人人都適合，對於消化慢的人群，嚴重者會在胃中形成“石頭”，堵塞腸道。

四、不能一味的只吃粗糧

食用粗糧時最好是粗細搭配吃，不僅營養吸收好，而且可以改善口感，粗糧要細作。

粗糧食用過多，影響人體對蛋白質以及其他微量元素的吸收，容易造成營養不良，粗糧裡面含有較多的纖維素成分，纖維素吃的太多的話，容易引起胃脹、造成腸胃不適，過多的膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用。

食譜：全麥丁丁炒面

全麥粉是在磨粉時，僅僅把整粒小麥碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。而全麥粉做出的食物，口感和味道具有濃濃的麥香甜味。

材料：全麥粉300克、青椒50克、胡蘿蔔50克、洋蔥100克、牛肉150克、香菇100克、青蒜50克

調料：生抽10克、料酒10克、鹽3克、香油適量

做法：1、先將面和好，醒10分鐘

2、醒面的時間處理其它食材，牛肉切小粒，青椒切塊，洋蔥切粒，胡蘿蔔切粒、香菇切粒、青蒜切末

3、將醒好的面擀成橢圓型，用刀將面切成很多條狀，再將每一條扯成細長條，完成以後把面切成丁丁狀

4、鍋中倒水，水開後將丁丁面入鍋煮熟，煮熟的丁丁面過一下涼水，然後盛出

5、炒鍋放油，待油燒熱後下牛肉粒、洋蔥，炒至肉變色

6、再放入胡蘿蔔、香菇、青椒翻炒，然後將丁丁面放入，調入料酒和生抽、鹽調味，關火，放入香油、青蒜即可出鍋。

吃粗糧正確方法

1、粗細搭配，將不同種類的粗糧搭配到三餐中，剛開始吃粗糧的人可先按照7:3的搭配進食，即70%細糧、30%粗糧（包括10%豆類）。然後開始慢慢加量，給自己的消化系統一個適應的時間。

2、蒸食更健康。吃粗糧最好是用蒸的方法，粗糧健康就在於它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，如果用油炸的方法烹調，就會引入大量脂肪，造成營養成分的大量流失。

3、多喝水。食用粗糧，就要注意多飲水，因為粗糧中的維生素需要用充足的水來溶解，如果不攝入充足的水就會導致攝入的維生素無法良好吸收。每天需飲用1500~3000毫升白開水，能更好地促進粗糧中的維生素的吸收，幫助膳食纖維發揮作用。