這個時節有一種美味是長在樹上的葉子，它不是大家熟知的香椿，而是很多人上學時學過的一篇課文中的野菜，沒錯，就是《榆錢飯》的食物主角——榆錢！
又是一年榆錢香
榆錢是榆樹結出的果實，因形狀如銅錢，掛滿枝頭，故得美名——搖錢樹。這個時候，一串串榆錢很是誘人，很多老年人會去採榆錢，回家做榆錢飯或者是榆錢窩窩，但是很多年輕人卻不知道，這個食物還有五大食療功效呢！
榆錢的食療功效
01清熱安神：宋代藥學著作《經史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡。”為什麼令人“多睡”呢？研究發現，榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，可輔助治療神經衰弱、失眠。
02利尿殺蟲：清代藥學著作《醫林纂要探源》中記載：“榆莢，圓薄如錢，嫩者可食。其殺蟲與蕪荑同。”蕪荑是一種中藥，用於小兒疳積，蛔蟲病，蟯蟲病。研究發現，榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。
03止咳化痰：榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。
04和胃健脾：榆錢適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
05
消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
對於沛縣吃貨來說，榆錢就意味著美味，每年一季，可絕不能錯過。今天就給大家介紹幾種榆錢的食用方法，當榆錢落到沛縣人手裡，奇妙的事情發生了....快快收藏起來，別總是吃窩窩，每天換不同的吃法，不要太開心哦！
榆錢粥的做法
1、摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗淨，瀝乾；
2、湯鍋內加入水，加入大米煮粥，米即將熟時加入榆錢，接著熬幾分鐘；
3、最後加入適量的白糖即可。
蒸窩窩頭做法
1、摘掉榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗淨；
2、面、水、鹽加榆錢兒混合，用手蘸水和麵；
3、用和好的溼面，左右掂手團成團，用拇指在麵糰底部旋出窩；
4、蒸鍋加入適量水，放上篦子，放入溼籠布，把窩窩頭放到上面開始蒸；
5、等到水開20分鐘時，關火燜10分鐘窩窩頭即可出鍋。
蒸榆錢菜做法
1、將榆錢洗淨，瀝乾水，放入盤中；
2、在榆錢中加入鹽、十三香、蔥段、薑末，並攪拌均勻；
3、蒸鍋加適量水置火上，放上篦子，放入溼籠布，待水燒沸後，把榆錢放到鍋裡蒸；
4、蒸20分鐘左右就可以出鍋了；蒜末、鹽、醋、醬油、辣椒油、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
榆錢炒蛋做法
1、榆錢洗淨瀝乾水；
2、將雞蛋打入榆錢中，加適量的鹽攪拌均勻；
3、鍋燒熱後倒入食用油，把榆錢與蛋液倒入鍋中；
4、將雞蛋炒熟結塊即可，盛入盤中。
榆錢煎餅做法
1、將榆錢的芥蒂摘乾淨用蘇打水泡上五分鐘，然後用清水洗乾淨，不要跑的時間太長，會把營養成分都泡走的；
2、榆錢洗乾淨，加雞蛋、水、鹽、十三香（或者五香粉）、麵粉和成糊；
3、製成煎餅，沾紅油蒜汁食用。
榆錢餃子做法
1、新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，控幹水分。
2、準備新鮮絞肉，大蔥、生薑細細剁成碎末，和肉餡拌在一起。（肉餡一定要加些蔥薑末，不但可以去腥，還可以激發肉的鮮味，不喜歡的好朋友，可以換成蔥姜水）
3、將控幹水分的榆錢倒入。
4、一勺鹽。
5、少許香油。
6、半勺味精，攪拌均勻，餃子餡就拌好了。（因為餃子吃的是榆錢的本味，清淡鮮美為主，調料品種能少則少，切不可喧賓奪主））
7、取一張餃子皮，將餡納入其中。
8、邊緣捏合在一起，不需要複雜的樣式，自己家吃，講究個皮薄餡大。
9、煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後再加一小碗涼水，再滾開；然後再重複一次，就好了。
10、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。
金榆錢飯做法
1、將榆錢初步摘一下，把不能吃的雜物去除，然後用清水洗一遍後瀝水，再用淡鹽水浸泡5分鐘，清洗乾淨瀝乾水分。
2、取約半斤榆錢放入盆中，逐步撒入乾的白麵，拌合均勻，直至榆錢都沾上面粉為宜，麵粉不宜過多。
3、將剩餘的半斤榆錢放入盆中，逐步撒入乾的黃玉米麵，直至榆錢都沾上黃玉米粉為宜，玉米粉不宜過多。
4、取一蒸鍋加入適量水，在屜上鋪好屜布，將金銀榆錢分別鋪好在屜布上，加蓋，開大火鍋開轉中火蒸5分鐘即可。
5、將大蒜剝去皮製成蒜泥放入一小碗中，加入生抽、米醋、香油和白糖攪勻製成調味汁。
6、將蒸好的金銀榆錢分別放入兩個容器中，淋上調味汁開吃。
榆錢蛋湯做法
1. 將鮮榆錢擇瓣洗淨，瀝水放入盤內；2. 將雞蛋打入碗內，加精鹽、料酒用筷子調勻；3. 將炒鍋置火上，加油燒熱，將雞蛋倒入，攤成圓餅，煎至兩面金黃時，加雞湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開，撇去浮沫，倒入榆錢，淋入香油，盛入湯碗即可。
原來榆錢不僅好吃，而且健康！
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讓我看看有多少人！
本文轉自「沛縣新聞廣播」